Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Zucker; Eine Prise Salz; 50g Butter (geschmolzen); 250g frische Himbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischen Himbeeren gefüllt sind. Die Kombination aus fluffigen, warmen Pfannkuchen und der säuerlichen Süße der Himbeeren ist einfach unwiderstehlich. Diese Pfannkuchen eignen sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch mit Freunden und Familie. Außerdem finde ich es großartig, dass sie so schnell zubereitet sind – in weniger als einer halben Stunde kann jeder sie genießen. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese Köstlichkeiten zaubern!

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:28:14.867Z

Bei meinen ersten Versuchen, Pfannkuchen herzustellen, habe ich viel ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe. Die frischen Himbeeren, die ich benutze, bringe ich immer direkt vom Markt mit. Ihr fruchtiger Geschmack macht die Pfannkuchen zu etwas ganz Besonderem. Zusätzlich verwende ich ein wenig Vanille, um die Süße der Früchte zu betonen.

Ich empfehle, die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze zu backen. So bleiben sie schön goldbraun und fluffig. Ein hilfreicher Tipp: Lass den Teig nach dem Mischen einige Minuten ruhen, damit die Zutaten gut miteinander verbunden sind. So werden die Pfannkuchen besonders zart!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Frische Himbeeren für einen fruchtigen Kick
Ideal für ein Frühstück mit Familie und Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen. Frisches Mehl sorgt für eine optimale Struktur, während Eier für die Bindung und Fluffigkeit verantwortlich sind. Ich empfehle, die Eier Zimmertemperatur erreichen zu lassen, bevor du sie verwendest. Dies hilft, einen gleichmäßigen Teig zu erzielen. Wenn du magst, kannst du auch Dinkelmehl als gesündere Alternative verwenden, aber achte darauf, eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, da Dinkelmehl schneller austrocknen kann.

Die frischen Himbeeren sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern bringen auch eine natürliche Süße und eine schöne Farbe in dein Gericht. Achte darauf, die Beeren vor der Verwendung sanft abzuspülen und gut abzutrocknen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig aufweichen könnte. Gefrorene Himbeeren eignen sich in der Not ebenfalls, benötigen aber etwas mehr Zeit zum Garen, da sie mehr Flüssigkeit abgeben können.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du den Teig für die Pfannkuchen zubereitest, ist es wichtig, das Mehl nicht zu übermixen. Ein zu starkes Rühren kann zu einer zähen Konsistenz führen. Mixe die Zutaten nur so lange, bis sie gerade kombiniert sind, und lasse den Teig dann 10 Minuten ruhen. Dies fördert nicht nur die Beweglichkeit des Teigs, sondern sorgt auch für eine leichtere Textur beim Backen.

Beim Backen der Pfannkuchen solltest du darauf achten, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu halten. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite zu schnell bräunt, während die Innenseite noch roh bleibt. Warte, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, bevor du die Pfannkuchen wendest—das ist ein gutes Zeichen dafür, dass sie perfekt durchgegart sind.

Zutaten

Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 TL Zucker
Eine Prise Salz
50g Butter (geschmolzen)
250g frische Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zusätzlich kannst du ein wenig Joghurt oder Sahne als Beilage servieren.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zucker und das Salz gut vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die flüssigen Zutaten langsam in die trockenen Zutaten einrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und einige frische Himbeeren darauf verteilen. Den Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und warm servieren. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit weiteren Himbeeren garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Variante kannst du die Himbeeren kurz in etwas Zucker marinieren, bevor du sie auf die Pfannkuchen gibst.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diese Pfannkuchen leicht an deine Vorlieben anpassen. Experimentiere mit anderen Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren, die ebenfalls eine köstliche Ergänzung darstellen. Eine Prise Vanilleextrakt im Teig verleiht dem Ganzen noch mehr Aroma. Für eine schokoladige Note können Schokoladenstückchen hinzugefügt werden, die beim Backen leicht schmelzen und ein unerwartetes Geschmackserlebnis bieten.

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass das verwendete Backpulver ebenfalls glutenfrei ist. Oft ist es empfehlenswert, eine Kombination aus Reismehl und Kartoffelstärke zu nutzen, um einen ähnlichen Geschmack und die notwendige Struktur zu erreichen. Die Konsistenz des Teigs kann jedoch variieren; eventuell muss die Flüssigkeitsmenge leicht angepasst werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hier bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Um die Fluffigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, sie kurz in der Mikrowelle zu erwärmen, oder sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Tropfen Öl aufzufrischen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen einfrieren. Lege sie zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern, und lagere sie in einem Gefrierbeutel. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle auftauen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um jederzeit schnell ein leckeres Frühstück zu genießen, ohne die gesamte Zubereitung wiederholen zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst die Himbeeren durch Erdbeeren, Blaubeeren oder Bananen ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das normale Mehl.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig einige Stunden im Voraus zubereiten. Lass ihn jedoch für 10 Minuten ruhen, bevor du ihn verwendest.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Gekochte Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.