Mini-Törtchen mit Zitronencreme

Name: Mini-Törtchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter (kalt und in Stücke); 80g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 200ml Sahne; 100g Zucker; 2 Eier; Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitrone(n); 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, kleine Leckereien zu backen, die perfekt für jede Gelegenheit sind. Diese Mini-Törtchen mit einer erfrischenden Zitronencreme bieten das perfekte Zusammenspiel aus Süße und Säure. Die Zubereitung ist einfacher als man denkt und bietet eine tolle Möglichkeit, frische Aromen zu genießen. Ob als Dessert bei einem Festessen oder einfach nur zum Kaffee, diese Törtchen sind immer ein Hit. Lass dich von ihrem köstlichen Geschmack verzaubern!

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:13:15.507Z

Beim ersten Versuch, diese Mini-Törtchen zu backen, war ich von der frischen Zitronennote begeistert. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig und der cremigen Füllung hat etwas ganz Besonderes. Ich habe mit verschiedenen Zitronensorten gespielt und festgestellt, dass die ungesüßte Zitronenschale den Törtchen eine großartige Tiefe verleiht.

Als Geheimtipp empfehle ich, die Törtchen nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du die Creme hinzufügst. So bleibt die Füllung schön fest und verläuft nicht. Diese kleinen Törtchen sind ursprünglich aus einem alten Familienrezept entstanden und werden bei uns immer mit großer Freude serviert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der belebt
Cremige Füllung, die mühelos schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Der perfekte Mürbeteig

Der Mürbeteig ist die Basis dieser Mini-Törtchen und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur. Damit der Teig schön krümelig wird, ist es wichtig, die kalte Butter schnell mit dem Mehl zu verarbeiten. Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, da dies hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen. Du kannst den Teig auch im Voraus zubereiten und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Beim Ausstechen der Kreise empfehle ich, einen Ausstecher mit einem Durchmesser von etwa 7-8 cm zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass die Törtchen in den Mulden des Muffinblechs gut Platz finden. Um sicherzustellen, dass der Teig nicht am Ausstecher kleben bleibt, kann es hilfreich sein, diesen zuvor leicht mit Mehl zu bestäuben.

Die Zitronencreme – fruchtige Frische

Die Zitronencreme ist der star dieser Törtchen, und ihre Qualität hängt stark von den Zutaten ab. Verwende unbehandelte Zitronen, da die Schale einen intensiven Geschmack beiträgt. Zitrone, Zucker und Eier sollten in einem Topf sanft erhitzt werden, damit die Eier nicht stocken. Rühre ständig, bis die Mischung anfängt zu dickflüssig zu werden – das kann etwa 5-7 Minuten dauern.

Die geschlagene Sahne sollte am besten kurz vor dem Unterheben zubereitet werden, damit sie leicht und luftig bleibt. Eine gute Methode, um die Sahne perfekt steif zu schlagen, ist, die Schüssel und den Schneebesen vorher zu kühlen. Wenn du die Sahne vorsichtig unterhebst, um Luftigkeit zu bewahren, erhältst du eine traumhafte Creme.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die köstlichen Mini-Törtchen mit Zitronencreme:

Für den Mürbeteig:

250g Mehl
125g Butter (kalt und in Stücke)
80g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Zitronencreme:

200ml Sahne
100g Zucker
2 Eier
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitrone(n)
1 EL Speisestärke

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge dieser Anleitung, um die leckeren Törtchen zuzubereiten:

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Törtchen formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen. Die Kreise in ein Muffinblech legen und ca. 15 Minuten bei 180°C backen.

Zitronencreme zubereiten

Sahne steif schlagen. Zucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie Speisestärke in einem Topf verrühren. Langsam erhitzen, bis die Mischung dick wird. Vom Herd nehmen und die geschlagene Sahne unterheben.

Törtchen fertigstellen

Die abgekühlten Törtchen mit der Zitronencreme füllen und nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren. Kalt servieren.

Das Anrichten kann kreativ sein - verleihe den Törtchen deinen persönlichen Touch!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du Minzblätter zur Dekoration verwenden.

Variationen und Anpassungen

Diese Mini-Törtchen sind äußerst vielseitig und können leicht nach deinem Geschmack abgewandelt werden. Zum Beispiel füge ein paar Beeren zur Zitronencreme hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Eine andere Möglichkeit wäre, die Zitrone durch Limette oder Orange zu ersetzen, was eine interessante geschmackliche Variation bringt und die Törtchen saisonal anpassbar macht.

Wenn du eine glutenfreie Alternative suchst, kannst du die ursprünglichen Zutaten durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die Konsistenz des Teigs möglicherweise leicht abweicht. Füge etwas mehr kaltes Wasser hinzu, wenn der Teig bröckelig ist, um die richtige Textur zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertigen Törtchen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sie ideal für die Vorbereitung im Voraus macht. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu erhalten. Beachte jedoch, dass die hervorgehobene Frische der Zitronencreme am besten innerhalb von zwei Tagen genossen wird.

Solltest du die Törtchen länger aufbewahren wollen, kannst du auch den Mürbeteig vorab zubereiten und tiefkühlen. Wickele den Teig einfach gut in Frischhaltefolie ein und friere ihn ein. Zum Auftauen lasse ihn über Nacht im Kühlschrank liegen, bevor du mit der Zubereitung der Törtchen beginnst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mürbeteig im Voraus zubereiten?

Ja, der Mürbeteig kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn gut verpackt im Kühlschrank auf.

→ Wie lange halten die Törtchen im Kühlschrank?

Die Törtchen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, aber sie schmecken frisch am besten.

→ Kann ich die Zitronencreme variieren?

Ja, du kannst die Zitronen durch andere Früchte wie Limetten oder Orangen ersetzen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

→ Sind die Törtchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Törtchen glutenfrei.