Muffins mit Schoko-Füllung
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Muffins mit Schoko-Füllung sind einfach unwiderstehlich. Sie sind perfekt für einen süßen Snack am Nachmittag oder als besonderes Frühstück. Die Kombination aus luftiger Teigstruktur und reichhaltiger Schokolade sorgt für ein Geschmackserlebnis, das mich immer wieder begeistert. Mit der richtigen Technik beim Füllen der Muffins wird jede Bissportion zu einer kleinen Freude. Lass uns gemeinsam in die Welt des Muffinbackens eintauchen und diese schokoladigen Leckerbissen kreieren!
Bei meinen letzten Backversuchen habe ich diese Muffins mit Schoko-Füllung entdeckt. Der Schlüssel zu dem perfekten Ergebnis lag darin, den Teig nicht zu übermixen. Dadurch bleibt er schön fluffig und leicht. Ich habe zusätzlich darauf geachtet, die Schokolade in die Mitte des Teigs zu platzieren, damit sie beim Backen perfekt schmilzt und sich gleichmäßig verteilt.
Ein weiterer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist die Verwendung von Buttermilch anstelle von normaler Milch. Das bringt eine zusätzliche Feuchtigkeit in die Muffins und verstärkt den Geschmack. Ich war überrascht, wie viel saftiger die Muffins dadurch wurden – einfach köstlich!
Warum du diese Muffins lieben wirst
- Fluffige Textur, die beim Essen fast auf der Zunge schmilzt
- Reichhaltige Schokoladenfüllung, die jeden Biss verfeinert
- Perfekt für Kaffeepausen oder als süßer Genuss
Der Teig: Grundlagen und Techniken
Der Muffinteig ist das Herzstück dieses Rezeptes. Um die fluffige Textur zu erreichen, ist es wichtig, die feuchten und trockenen Zutaten separat gut zu vermischen. Wenn du die feuchten Zutaten nach dem Mischen zu den trockenen hinzufügst, rühre nur so lange, bis keine trockenen Klumpen mehr sichtbar sind. Übermischen kann zu dichten Muffins führen, die nicht den gewünschten luftigen Biss bieten.
Eine weitere wichtige Technik ist das richtige Abmessen der Zutaten. Verwende eine Küchenwaage, um das Mehl genau mit 250 g abzuwiegen, da eine falsche Menge die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann. Achte darauf, das Mehl nicht zu schaufeln, sondern mit einem Löffel in die Messbecher zu füllen, um Luft einzuschließen und Feuchtigkeit zu bewahren.
Die Rolle der Schokolade
Die Zartbitterschokolade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Ihre Qualität beeinflusst den Geschmack der Muffins erheblich. Wähle eine gute Schokolade mit mindestens 60 % Kakaoanteil, um ein intensives Schokoladenaroma zu erzielen. Die Stücke sollten groß genug sein, damit sie beim Backen nicht vollständig im Teig verschwinden, aber klein genug, um gleichmäßig verteilt zu werden.
Wenn du die Schokolade unter den Teig hebst, achte darauf, sie nicht zu übermixen. So bleiben die köstlichen Schokoladenstücke in jedem Biss präsent, und du erhältst den perfekten Kontrast zwischen dem fluffigen Teig und der geschmolzenen Schokolade. Wenn du Experimentierfreude hast, probiere auch andere Schokoladensorten wie Milch- oder weiße Schokolade aus.
Lagerung und Abwandlungen
Nachdem die Muffins abgekühlt sind, solltest du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du sie auch einfrieren. Wickele die abgekühlten Muffins einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Wenn du nach Variationen suchst, kannst du zusätzlich Früchte wie Himbeeren oder Banane in den Teig geben oder eine Prise Zimt für eine interessantere Geschmackstiefe hinzufügen. Auch Nougateinlagen oder Nüsse können spannende Akzente setzen, die die Schokolade ideal ergänzen und für zusätzliche Textur sorgen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:
Zutaten für 12 Muffins
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 große Eier
- 120 ml Buttermilch
- 100 ml pflanzliches Öl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade, in Stücke gehackt
Nach dem Zusammenstellen aller Zutaten sind wir bereit, die Muffins zuzubereiten!
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um die Muffins zuzubereiten:
Teig vorbereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Muffinförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Schokolade hinzufügen
Füge die gehackte Zartbitterschokolade zum Teig hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Achte darauf, nicht zu viel zu mischen.
Muffins backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, fülle diese bis zur Hälfte. Backe die Muffins 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.
Nun sind deine Muffins mit Schoko-Füllung bereit zum Genießen!
Profi-Tipps
- Um die Muffins noch schokoladiger zu machen, kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Muffins nach dem Backen
Zögere nicht, die Muffins nach dem Backen noch mit Puderzucker zu bestäuben, um einen zusätzlichen Hauch von Süße und eine schöne Präsentation zu erreichen. Dies ist besonders schön, wenn du sie zu besonderen Anlässen servierst. Eine weitere mögliche Verzierung ist das Drizzle von geschmolzener Schokolade obenauf, was die schokoladige Note noch verstärkt.
Respektiere die Backzeit von 20 bis 25 Minuten. Um sicherzugehen, dass die Muffins fertig sind, führe den Zahnstochertest durch: Stecke einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins; wenn er sauber herauskommt, sind sie perfekt gebacken. Wenn noch Teig daran haftet, lassen sich die Muffins einfach einen oder zwei Minuten länger backen.
Verwendung von Zutaten
Die Buttermilch sorgt nicht nur für einen feuchten Teig, sondern trägt auch zur leichten Säure bei, die die Reaktion mit dem Backpulver und Natron unterstützt. Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du auch Milch mit einem Essig- oder Zitronensaft-Tröpfchen verwenden und diese 5-10 Minuten stehen lassen — so erhältst du einen ähnlichen Effekt.
Die Wahl des Öls ist ebenfalls wichtig, da es den Geschmack der Muffins nicht überdecken soll. Verwende geschmacksneutrale Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl. Mische auch gerne andere Fette wie geschmolzene Butter in einem Verhältnis von 1:1 ein, um den Muffins einen zusätzlichen reichhaltigen Geschmack zu verleihen.
Die perfekte Präsentation
Um die Setzung der Muffins zu verbessern, kannst du die Teigportionen mithilfe eines Eisportionslöffels gleichmäßig in die Förmchen füllen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung und ein appetitliches Aussehen. Achte darauf, die Förmchen bis maximal zur Hälfte zu füllen, um überlaufendes Backwerk zu vermeiden.
Bei der Präsentation ist es auch eine tolle Idee, die Muffins auf einem schönen Teller oder einer rustikalen Holzplatte zu servieren. Ergänze die Präsentation mit frischen Beeren oder einer Schokoladensauce, die als Dip verwendet werden kann — das macht das Genusserlebnis besonders und einladend!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?
Ja, du kannst die Buttermilch durch normale Milch oder eine Pflanzenmilch deiner Wahl ersetzen.
→ Wie lange halten die Muffins?
In einem luftdichten Behälter sind die Muffins etwa 3-4 Tage frisch.
→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?
Ja, du kannst die Schokolade nach deinem Geschmack variieren!
→ Sind die Muffins auch gefroren haltbar?
Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Einfach in einen Gefrierbeutel legen und bis zu 3 Monate aufbewahren.
Muffins mit Schoko-Füllung
Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Muffins mit Schoko-Füllung sind einfach unwiderstehlich. Sie sind perfekt für einen süßen Snack am Nachmittag oder als besonderes Frühstück. Die Kombination aus luftiger Teigstruktur und reichhaltiger Schokolade sorgt für ein Geschmackserlebnis, das mich immer wieder begeistert. Mit der richtigen Technik beim Füllen der Muffins wird jede Bissportion zu einer kleinen Freude. Lass uns gemeinsam in die Welt des Muffinbackens eintauchen und diese schokoladigen Leckerbissen kreieren!
Erstellt von: Elena Diekmann
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Muffins
Was Sie brauchen
Zutaten für 12 Muffins
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 2 große Eier
- 120 ml Buttermilch
- 100 ml pflanzliches Öl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade, in Stücke gehackt
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette ein Muffinblech ein oder lege es mit Muffinförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre, bis alles gerade so vermischt ist.
Füge die gehackte Zartbitterschokolade zum Teig hinzu und hebe sie vorsichtig unter. Achte darauf, nicht zu viel zu mischen.
Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, fülle diese bis zur Hälfte. Backe die Muffins 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.
Zusätzliche Tipps
- Um die Muffins noch schokoladiger zu machen, kannst du zusätzlich Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Cholesterol: 30mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 38g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 18g
- Protein: 4g