Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone, Saft und Schale; 150 g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er so vielseitig ist und immer gut ankommt. Jede Scheibe hat die perfekte Balance zwischen der frischen Quarkfüllung und dem knusprigen Keksboden. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind leicht erhältlich. Ob als Dessert zum Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch, dieser Käsekuchen wird immer ein Hit sein. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:19:09.534Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen gebacken habe, war ich gespannt auf das Ergebnis. Die Kombination aus Quark, Zucker und Eiern in einem vorgebackenen Keksboden hat mich sofort überzeugt. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, damit die Füllung schön cremig wird. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen immer gut abkühlen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Ich habe auch mit verschiedenen Aromen experimentiert, und frisch geriebene Zitrone hat einen wunderbaren frischen Geschmack gegeben. Ein kleiner Trick ist, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit er noch besser durchziehen kann. So wird er noch köstlicher und aromatischer!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen cremiger Füllung und knusprigem Boden
Ein Klassiker, der bei jeder Gelegenheit beeindruckt
Einfach zuzubereiten mit leicht erhältlichen Zutaten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Käsekuchens. Verwende frischen Quark, idealerweise Magerquark, um die perfekte Konsistenz zu erzielen. Der Quark sollte dickflüssig und nicht wässrig sein, da eine zu flüssige Füllung dazu führen kann, dass der Kuchen die Form nicht behält und beim Backen rissig wird.

Die Butter für den Boden sollte ungesalzen und gut geschmolzen sein, um eine gleichmäßige Verbindung mit den zerbröselten Keksen zu erreichen. Achte darauf, die Kekse nicht zu fein zu mahlen, damit der Boden genügend Struktur hat und gleichzeitig knusprig bleibt.

Technik und Timing

Ein wichtiger Tipp beim Backen des Käsekuchens ist, die Temperatur des Ofens genau einzuhalten. Die empfohlene Temperatur von 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig durchbackt, ohne zu schnell zu bräunen. Überprüfe den Kuchen nach 50 Minuten; er sollte leicht goldbraun und in der Mitte noch etwas wackelig sein. Spätestens nach 60 Minuten ist er in der Regel perfekt.

Um ein Reißen der Oberfläche zu vermeiden, lasse den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Das langsame Abkühlen reduziert den Temperaturunterschied und verhindert, dass der Kuchen sich zusammenzieht und Risse bildet. Je länger du ihn im Kühlschrank ruhen lässt, desto besser wird der Geschmack!

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst den Käsekuchen leicht variieren, indem du zum Beispiel die Zitrone durch andere Citrusfrüchte wie Orange oder Limette ersetzt. Damit erhältst du eine erfrischende Note, die ebenfalls hervorragend harmoniert. Für eine schokoladige Variante kannst du etwas Kakaopulver in die Quarkmasse einrühren oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Serviere den Käsekuchen mit frischem Obst oder einer Beerenmischung. Eine leichte Sahnehaube passt ebenfalls hervorragend dazu. Achte darauf, den Kuchen vor dem Servieren in schöne Stücke zu schneiden, um die cremige Füllung und den knusprigen Boden gut zur Geltung zu bringen!

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren köstlichen Käsekuchen:

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, Saft und Schale
150 g Sahne

Bereite alle Zutaten gut vor, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier ist der Schritt-für-Schritt-Prozess, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerbrich die Butterkekse in einer Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stelle sie für 10 Minuten kalt.

Füllung zubereiten

Vermische den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Füge die Sahne hinzu und verrühre alles gut.

Backen

Gieße die Quarkfüllung auf den vorbereiteten Boden und backe den Kuchen bei 180 °C für etwa 60 Minuten. Der Kuchen sollte leicht goldbraun und fest sein.

Abkühlen lassen

Lasse den Käsekuchen im Backofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Lass ihn dort für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.

Genieße deinen selbstgemachten Käsekuchen!

Profi-Tipps

Verwende frische Zutaten für das beste Ergebnis. Du kannst auch Beeren oder Fruchtkompott als Topping hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um ihm Frische zu bewahren und Geruchsübertragungen zu verhindern. In der Regel bleibt er so für bis zu 5 Tage genießbar. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren, aber achte darauf, ihn gut einzupacken.

Zum Auftauen lege die gefrorenen Stücke am besten in den Kühlschrank über Nacht. So bleibt die Konsistenz optimal, ohne dass die Füllung Wasser verliert. Vermeide dagegen, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Tipps für das Gelingen

Wenn du merkst, dass die Füllung beim Mischen Klumpen bildet, kannst du sie durch ein feines Sieb drücken, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen. Kalte Zutaten könnten das Vermengen erschweren und zu einer ungleichmäßigen Füllung führen.

Falls der Boden zu krümelig oder zu fest wird, kann es helfen, etwas mehr geschmolzene Butter hinzuzufügen oder die Kekse weniger fein zu mahlen. Experimentiere, um die für dich perfekte Konsistenz zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Möglich ist alles! Versuche etwas Kakao, Zimt oder verschiedene Fruchtsäfte.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreie Kekse für den Boden verwendest, kann der Käsekuchen glutenfrei gemacht werden.