Pizza Bianca mit Rosmarin

Name: Pizza Bianca mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 300ml warmes Wasser; 2g Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 200g Mozzarella; 100g Parmesan; 2-3 EL Olivenöl; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Pizzavaritionen zu experimentieren, und die Pizza Bianca mit Rosmarin ist eine meiner absoluten Favoriten. Diese köstliche Variante hat keine Tomatensauce, sondern setzt auf einen reichhaltigen Käsebelag und das aromatische Aroma von frischem Rosmarin. Jedes Mal, wenn ich diese Pizza zubereite, verspreche ich mir, dass sie gut ankommen wird – und das tut sie immer. Perfekt für ein entspanntes Abendessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden!

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:31:29.804Z

Als ich letztens ein italienisches Restaurant besucht habe, wurde ich von der Pizza Bianca begeistert. Diese Pizza, die keinen Tomatensauce hat, bietet stattdessen einen Geschmack, der von frischen Zutaten dominiert wird. Ich habe versucht, das Rezept zu Hause nachzubauen, und es ist mir hervorragend gelungen. Am besten steht die Kombination aus Mozzarella und Parmesan im Vordergrund, die beim Backen wunderbar schmilzt. Es sorgt für eine cremige Textur, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein kleiner Tipp: Anstelle von gewöhnlichem Olivenöl verwende ich ein gutes kaltgepresstes Öl, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren. Und die frischen Rosmarinnadeln geben der Pizza nicht nur ein tolles Aroma, sondern sind auch ein schöner Blickfang. Wenn man die Pizza direkt aus dem Ofen holt, duftet die ganze Küche nach Italien!

        Warum du diese Pizza lieben wirst
        Feiner Geschmack von frischem Rosmarin und cremigem Käse
Einfach zuzubereiten und dennoch beeindruckend
Perfekt für jede Gelegenheit, ob ein entspannter Abend oder ein Festmahl

      

Die Bedeutung des Pizzateigs

Der Teig ist die Basis jeder Pizza, und bei der Pizza Bianca mit Rosmarin spielt er eine entscheidende Rolle für die Gesamtqualität. Verwende hochwertiges Mehl, da es den Glutenanteil beeinflusst und so die Textur des Teigs verbessert. Ein kräftiger, elastischer Teig sorgt dafür, dass die Pizza in der Mitte schön fluffig bleibt, während die Ränder schön knusprig werden. Lass dir beim Kneten ausreichend Zeit; mindestens 10 Minuten sollten es sein, um die Glutenstruktur optimal zu entwickeln.

Eine ideale Teigruhe ist entscheidend, damit die Hefe ihre Arbeit tun kann. Wenn du den Teig ruhen lässt, achte darauf, dass der Ort warm ist – z.B. in der Nähe eines leicht geheizten Ofens. Du kannst die Teigmasse ruhig etwas länger gehen lassen, was den Geschmack intensiviert und die Textur verbessert. Der Teig sollte sein Volumen mindestens verdoppeln, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Belag und Aromastoffe

Die Kombination aus Mozzarella und Parmesan verleiht der Pizza eine schöne, cremige Konsistenz. Achte darauf, frischen Mozzarella zu verwenden, da dieser mehr Feuchtigkeit enthält, was der Pizza zusätzliche Saftigkeit verleiht. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Mischung aus mildem Gouda und würzigem Pecorino ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker in der Käsemischung zu erzielen. Alternativ wäre auch veganer Käse eine tolle Option für eine pflanzliche Variante.

Der frische Rosmarin bringt ein unvergleichliches Aroma in die Pizza. Verwende nur die nadelartigen Blätter und hacke sie grob, um das Aroma freizusetzen. Wenn du kein frisches Rosmarin zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Gewürze verwenden, allerdings ist der Geschmack dann nicht so intensiv. Ein guter Tipp ist es, die Pizza nach dem Backen mit etwas frischem Rosmarin zu bestreuen, um das Aroma zu intensivieren.

Zutaten

Für die Pizza Bianca mit Rosmarin benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Pizzateig

500g Mehl
300ml warmes Wasser
2g Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag

200g Mozzarella
100g Parmesan
2-3 EL Olivenöl
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Aroma zu erreichen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deine Pizza Bianca mit Rosmarin zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Das Mehl in eine Schüssel geben und die Trockenhefe und das Salz hinzufügen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.

Teig ruhen lassen

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis er aufgeht.

Pizza belegen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche ausrollen. Mit Mozzarella und Parmesan belegen, dann das Olivenöl, Rosmarin sowie Salz und Pfeffer darüberstreuen.

Backen

Den Ofen auf 250 Grad Celsius vorheizen. Die Pizza auf ein Backblech legen und 12-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und heiß servieren.

Die Pizza kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Prosciutto oder Rucola verfeinert werden!

Profi-Tipps

Nutze frischen Rosmarin für den besten Geschmack. Wenn du magst, kannst du auch etwas Knoblauchöl für zusätzlichen Geschmack verwenden.

Zubereitungs-Tipps

Wenn du die Pizza häufiger zubereiten möchtest, kannst du den Teig auch im Voraus vorbereiten. Nach dem Kneten kann der Teig im Kühlschrank bis zu 24 Stunden ruhen. Achte darauf, ihn in einer gut verschlossenen Schüssel aufzubewahren, damit er nicht austrocknet. Vor der Verwendung solltest du den Teig auf Zimmertemperatur kommen lassen, was etwa 30 Minuten dauert.

Um sicherzustellen, dass die Pizza gleichmäßig gebacken wird, heize den Ofen bereits 30 Minuten vor dem Backen vor. Eine Backstein oder ein Backblech kann ebenfalls vorgeheizt werden, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen und eine knusprigere Kruste zu erreichen. Achte darauf, die Pizza in den oberen Teil des Ofens zu schieben, damit die Käseschicht schön bräunen kann.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Pizza Bianca auch mit verschiedenen Zutaten belegen. Frische Feigen, dünn geschnittene Zwiebeln oder etwas Prosciutto sind köstliche Ergänzungen. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack, sondern auch verschiedene Texturen hinzu, die das Esserlebnis bereichern.

Serviere die Pizza Bianca am besten mit einem einfachen grünen Salat oder mit einer Vinaigrette, die die Aromen der Pizza ergänzt. Für eine besondere Note kannst du die Pizza mit einem Spritzer Balsamico-Glasur oder etwas Chiliöl verfeinern, um zusätzliche Geschmacksdimensionen hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen. Lass ihn vor der Verarbeitung etwas Raumtemperatur erreichen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für die Pizza?

Mozzarella ist der Klassiker, aber du kannst auch Feta oder Ziegenkäse hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu erhalten.

→ Wie kann ich den Pizzaboden knuspriger machen?

Backe die Pizza auf einem vorgeheizten Pizzastein oder einem vorgeheizten Backblech für ein besseres Ergebnis.

→ Kann ich die Pizza auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst eine vegane Käsealternative verwenden und darauf achten, dass dein Teig keine tierischen Produkte enthält.