Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt; 200 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL garam masala; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, ein herbstliches Curry zu zaubern, das warm und köstlich ist. Der süße Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit den zarten Kichererbsen und den aromatischen Gewürzen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch sehr nährstoffreich. Es ist mein Favorit, wenn die Tage kühler werden und ich etwas Wärmendes möchte. Es ist ein wahrhaftiges Wohlfühlessen, das sich ideal für ein gemütliches Abendessen eignet.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:31:21.161Z

Bei der Zubereitung dieses Currys habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Das perfekte Zusammenspiel zwischen Kurkuma, Kreuzkümmel und garam masala hebt das Gericht auf eine ganz neue Ebene und bringt die Aromen des Kürbisses wirklich zur Geltung. Ich empfehle, das Curry lange genug köcheln zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können.

Ich liebe es, eine große Portion zuzubereiten, denn die Reste eignen sich hervorragend für die Mittagspause am nächsten Tag. Einfach im Kühlschrank aufbewahren, und wieder aufwärmen – es schmeckt fast genauso gut wie frisch zubereitet. Darüber hinaus ist dieses Gericht vegan und somit für alle geeignet!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herbstliche Aromen, die wärmen und trösten
Nährstoffreich durch Kürbis und Kichererbsen
Einfach und schnell zubereitet, ideal für Wochentage

      

Die Rolle der Gewürze

Die verwendeten Gewürze sind entscheidend für die Geschmacksentwicklung dieses Currys. Kurkuma bringt nicht nur eine leuchtend gelbe Farbe ins Gericht, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Kreuzkümmel fügt eine warme, leicht nussige Note hinzu, die das Aroma des Kürbisses perfekt unterstreicht. Garam Masala, eine Gewürzmischung, die oft in indischen Gerichten verwendet wird, fügt Tiefe und Komplexität hinzu. Achten Sie darauf, die Gewürze kurz anzurösten, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Sie können mit den Gewürzen experimentieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzu. Alternativ können Sie die Gewürzmischung variieren, indem Sie etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um eine süßere Note zu erreichen. Ich finde, dass das Anpassen der Gewürze das Currypersonalisiert und es einzigartig macht.

Kürbisvarianten

Das Rezept funktioniert hervorragend mit verschiedenen Kürbissorten. Während Hokkaido-Kürbis süß und einfach zu verarbeiten ist, können Sie auch Butternut-Kürbis verwenden, der eine samtigere Textur bietet. Wenn Sie eine festere Konsistenz bevorzugen, könnte der Muskatkürbis eine interessante Wahl sein. Denken Sie daran, die Würfel gleichmäßig zu schneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Kürbis benötigt in der Regel eine Kochzeit von 15 bis 20 Minuten, damit er weich und zart wird.

Eine weitere interessante Variation wäre, das Curry mit süßen Kartoffeln oder Karotten zu ergänzen. Diese Gemüsesorten bringen zusätzliche Süße und Nährstoffe ins Gericht und harmonieren gut mit den Gewürzen. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da diese Gemüsesorten unterschiedlich lange benötigen, um die perfekte Textur zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses schmackhafte Curry benötigen:

Zutaten

400 g Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
200 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400 ml Kokosmilch
2 EL Pflanzenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL garam masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alles bereit ist, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie das Curry zu:

Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und durchscheinend ist.

Gewürze hinzufügen

Geben Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles kurz an. Fügen Sie Kurkuma, Kreuzkümmel und garam masala hinzu und rühren Sie gut um.

Kürbis und Kichererbsen hinzufügen

Fügen Sie die Kürbiswürfel und die Kichererbsen in den Topf hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Kokosmilch hinzugeben

Gießen Sie die Kokosmilch hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und Servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern.

Servieren Sie das Curry heiß zusammen mit Reis oder Brot für ein vollwertiges Hauptgericht!

Profi-Tipps

Für extra Schärfe können Sie eine frische Chili hinzufügen. Dieses Curry lässt sich auch toll variieren mit anderem Gemüse wie Spinat oder Blumenkohl.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Dieses Curry lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Es hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Um es aufzuwärmen, geben Sie es einfach in einen Topf, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es durchgewärmt ist. So bleibt der Geschmack bewahrt und das Gericht wird nicht zu trocken.

Wenn Sie das Curry länger lagern möchten, können Sie es auch einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in portionsgerechten Behältern einfrieren. So haben Sie immer eine köstliche, wärmende Mahlzeit zur Hand, die Sie im Handumdrehen genießen können. Bei Bedarf tauen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auf und wärmen es dann wie gewohnt auf.

Serviervorschläge

Dieses aromatische Curry lässt sich wunderbar mit Basmatireis oder Quinoa servieren. Der neutrale Geschmack dieser Beilagen ergänzt die intensiven Aromen des Currys perfekt. Für eine zusätzliche, knusprige Textur können Sie Naan-Brot dazu reichen, das sich ideal eignet, um das köstliche Curry aufzutunken.

Wenn Sie es noch würziger mögen, probieren Sie, das Curry mit einem Spritzer frischem Limettensaft vor dem Servieren zu verfeinern. Dies bringt eine erfrischende Säure ins Gericht und verstärkt die Aromen der Gewürze. Auch Joghurt oder ein paar Avocado-Würfel als Topping bieten eine cremige Komponente, die das Gericht abrundet und den Geschmack noch schöner zur Geltung bringt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, es gut zu verschließen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welches Gemüse kann ich anstelle von Kürbis verwenden?

Sie können auch Süßkartoffeln oder Karotten verwenden, um eine ähnliche Textur und Süße zu erreichen.