Gnocchi mit Ricotta

Name: Gnocchi mit Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Ricotta; 250g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Muskatnuss; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Gnocchi mit Ricotta, weil sie eine wunderbare Kombination aus zartem Teig und cremiger Füllung bieten. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, komme ich in eine italienische Küche, die mit Aromen und Erinnerungen gefüllt ist. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die ich immer Zuhause habe. Zudem kann ich sie wunderbar variieren, je nach Saison und Lust. Ob mit einer herzhaften Sauce oder einfach nur mit Butter und Salbei – diese Gnocchi sind ein Genuss, den man nicht verpassen sollte.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:31:19.685Z

Als ich das erste Mal Gnocchi mit Ricotta gemacht habe, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und das köstliche Ergebnis. Die Kombination aus der cremigen Ricotta-Füllung und dem zarten Teig hat mich sofort überzeugt. Durch die Verwendung von frischen Zutaten, wie einem Hauch von Muskat und frisch geriebenem Parmesan, habe ich die Aromen intensiviert und ein wahres Geschmackserlebnis geschaffen.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe, ist, die Gnocchi nach dem Formen direkt in kochendes Wasser zu geben, anstatt sie ruhen zu lassen. Dadurch bleiben sie schön luftig und weich. Außerdem kann man sie nach dem Kochen leicht in Butter schwenken und mit frischen Kräutern verfeinern – das schmeckt einfach himmlisch!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Zarte Gnocchi mit cremiger Ricotta-Füllung
Einfache Zubereitung – perfekt für Kochanfänger
Vielseitig einsetzbar mit verschiedenen Saucen

      

Die perfekte Gnocchi-Konsistenz

Um die Gnocchi wirklich zart und luftig zu machen, ist die Wahl der richtigen Kartoffeln entscheidend. Mehlige Kartoffeln sind ideal, da sie weniger Feuchtigkeit enthalten und somit einen leicht verdaulichen Teig erzeugen. Vor dem Kochen solltest du die Kartoffeln gründlich waschen, um den Erdschmutz zu entfernen. Auch das Kochen in der Schale hilft, die Feuchtigkeit zu reduzieren und die Kartoffeln geschmackvoller zu machen.

Beim Pressen der Kartoffeln ist es wichtig, dies noch warm zu tun. Kalte Kartoffeln neigen dazu, stückig und klebrig zu werden, was die Gnocchi-Konsistenz beeinträchtigt. Verwende eine Kartoffelpresse oder einen Kartoffelstampfer für eine gleichmäßige Textur. Achte darauf, dass der Teig nicht zu lange bearbeitet wird, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Eine der besten Eigenschaften von Gnocchi ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Ricotta-Füllung nach deinem Geschmack anpassen, indem du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügst. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch geriebenen Parmesan oder Pecorino unter den Teig mischen – das rundet das Aroma perfekt ab. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft verleiht den Gnocchi eine erfrischende Note.

Beim Servieren kannst du kreativ werden: Über die Gnocchi einfach geschmolzene Butter mit angebratenem Salbei gießen, um einen rustikalen Geschmack zu erzielen. Alternativ passen auch leichte Tomatensaucen oder Pestos hervorragend. Wenn du die Gnocchi in einem Auflauf verwenden möchtest, kannst du sie vor dem Überbacken mit Käse und Sauce anrichten, um eine herzhafte Mahlzeit zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Gnocchi benötigst:

Zutaten für die Gnocchi

500g Ricotta
250g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
1 Prise Muskatnuss
Salz nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben die perfekte Basis für deine Gnocchi.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Gnocchi zuzubereiten:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser circa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Ricotta, gepressten Kartoffeln, Mehl, Ei, Muskatnuss und Salz gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und gleichmäßige Stücke abschneiden. Mit einer Gabel die Gnocchi leicht andrücken, um die typische Form zu erhalten.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in kochendes Wasser geben und so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Servieren

Die Gnocchi nach Belieben in Butter schwenken oder mit einer Sauce deiner Wahl servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Salbei verwenden. Probiere auch verschiedene Soßen aus, um die Gnocchi zu variieren.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Einfrieren

Gekochte Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie vor dem Lagern abkühlen zu lassen, um Kondensation zu vermeiden, die die Gnocchi matschig machen könnte. Alternativ kannst du ungekochte Gnocchi auf einem bemehlten Blech einige Stunden an der Luft trocknen lassen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel einfrierst – so sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Um gefrorene Gnocchi zuzubereiten, musst du sie nicht auftauen. Gib die gefrorenen Gnocchi direkt in kochendes Wasser und koche sie bis sie an die Oberfläche steigen. Dies verhindert, dass die Gnocchi überkochen oder zerfallen, und du erreichst die perfekte Konsistenz direkt aus dem Gefrierfach.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiges Problem beim Gnocchi-Herstellen ist der zu nasse Teig, der oft zu einer klebrigen Textur führt. Verwende weniger Mehl und achte darauf, die Kartoffeln gut abtropfen zu lassen, bevor du sie verarbeitest. Sollte der Teig dennoch zu klebrig sein, füge nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wenn die Gnocchi beim Kochen zerfallen, kann dies an einer zu hohen Hitze liegen. Koche sie in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze. So bleiben die Gnocchi sanft im Wasser und zerfallen nicht. Halte immer ein Auge darauf, sie rechtzeitig herauszunehmen, sobald sie an die Oberfläche steigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die ungekochten Gnocchi auf einem bemehlten Brett auslegen und einfrieren. Einfach im gefrorenen Zustand kochen.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frisch zubereitete Gnocchi schmecken am besten, können aber im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Füllungen verwenden?

Ja, du kannst die Ricotta durch Spinat oder Pilze ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich die Gnocchi ohne Ei zubereiten?

Du kannst das Ei durch ein pflanzliches Bindemittel wie Leinsamenmehl ersetzen, um eine vegane Version zu schaffen.