Pfannkuchen mit Joghurtteig

Name: Pfannkuchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Joghurt (natur); 2 Eier; 150g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Esslöffel Zucker; 50ml Milch; Butter oder Öl für die Pfanne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Pfannkuchen mit Joghurtteig sind das perfekte Ergebnis! Der Joghurt macht den Teig unglaublich locker und bringt eine leichte Säure mit, die wunderbar mit süßen Toppings harmoniert. Außerdem sind sie super schnell zubereitet, was sie ideal für ein entspanntes Frühstück oder einen Brunch macht. Ich schätze, dass man die Pfannkuchen sowohl mit frischen Früchten als auch mit Sirup oder Nüssen servieren kann. Einfach köstlich!

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:25:12.067Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Joghurtteig gemacht habe, war ich begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack. Der Joghurt gibt den Pfannkuchen eine wunderbare Frische und macht sie besonders saftig. Ich habe verschiedene Toppings ausprobiert, und meine Favoriten sind frische Beeren und ein Hauch von Honig.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Pfannkuchen noch fluffiger machen möchtest, kannst du ein wenig Backpulver hinzufügen. Dadurch wird der Teig noch lockerer. Probiere es aus und entdecke deine Lieblingsvariationen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckerer Geschmack dank des Joghurtteigs
Ein perfektes Frühstück für die ganze Familie
Vielseitig mit verschiedenen Toppings
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle des Joghurts im Teig

Der Naturjoghurt ist nicht nur eine feuchte Zutat, sondern sorgt auch für eine lockere und fluffige Textur der Pfannkuchen. Durch die Säure des Joghurts aktiviert sich das Backpulver besonders gut, wodurch die Pfannkuchen beim Backen aufgehen und eine angenehme Leichtigkeit bekommen. Achte darauf, dass der Joghurt Raumtemperatur hat, damit er sich besser mit den anderen Zutaten vermischt und der Teig eine einheitliche Konsistenz erhält.

Wenn du einen anderen Geschmack ausprobieren möchtest, kannst du den Naturjoghurt durch griechischen Joghurt ersetzen. Dieser hat einen höheren Fettgehalt und verleiht den Pfannkuchen eine cremorigere Textur. Halte dabei das Verhältnis weitgehend konstant, um die optimale Feuchtigkeit im Teig zu gewährleisten.

Tipps zum perfekten Backen

Um gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen zu erhalten, solltest du die Pfanne vorher gut erhitzen. Eine Vorbereitung bei mittlerer Hitze ist ideal. Wenn du kleine Spritzer Wasser in die Pfanne gibst und sie sofort verdampfen, hat sie die richtige Temperatur erreicht. Das Ergebnis sind goldbraune Ränder und ein perfektes Innenleben ohne rohe Stellen.

Vermeide es, die Pfannkuchen zu früh zu wenden: Warte, bis die Oberseite Blasen wirft und die Ränder leicht fest sind. Wenn du sie zu schnell umdrehst, könnten sie auseinanderfallen oder zu trocken werden. Geduld zahlt sich hier aus: 2-3 Minuten auf jeder Seite sind optimal.

Variationen und Toppings

Die Pfannkuchen sind sehr vielseitig und lassen sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Füge gewürfelte Äpfel oder eine Handvoll Heidelbeeren direkt in den Teig hinzu, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Dies sorgt für zusätzliche Süße und Frische in jedem Bissen. Du kannst auch Gewürze wie Zimt oder Vanilleextrakt ergänzen, um dem Teig eine besondere Note zu verleihen.

Als Toppings eignen sich frische Früchte, Honig oder Ahornsirup hervorragend. Für eine proteinreiche Variante kannst du die Pfannkuchen auch mit griechischem Joghurt und etwas Nussmus servieren. Das ergänzt die Aromen perfekt und macht das Frühstück noch sättigender.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen mit Joghurtteig

200g Joghurt (natur)
2 Eier
150g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Esslöffel Zucker
50ml Milch
Butter oder Öl für die Pfanne

Für die besten Ergebnisse achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig herstellen

In einer Schüssel den Joghurt, die Eier und die Milch gut vermischen. Dann das Mehl, das Backpulver, Zucker und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen backen

Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten backen, bis die Oberseite Blasen wirft. Wende den Pfannkuchen und backe ihn auf der anderen Seite goldbraun.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm halten und mit deinen bevorzugten Toppings anrichten. Genießen!

Die Pfannkuchen schmecken am besten frisch serviert!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen die Eier vorher aufschlagen und leicht schaumig schlagen, bevor sie in den Teig gegeben werden.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig problemlos 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das verbessert nicht nur die Textur, sondern gibt dem Teig auch Zeit, die Zutaten besser zu verbinden. Idealerweise solltest du den Teig innerhalb von zwei Tagen verwenden, da die Frische der Zutaten entscheidend für das Endergebnis ist.

Die fertigen Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren, indem du sie zwischen Schichten von Backpapier packst, sodass sie nicht aneinander kleben, und sie bis zu einem Monat haltbar sind.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiges Problem beim Pfannkuchenbacken ist, dass sie zu trocken oder zäh werden. Dies passiert oft, wenn man zu viel Mehl verwendet oder zu lange mit dem Rühren wartet. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu vermischen, bis sie gerade zusammenkommen; ein paar Klumpen sind in Ordnung und verbessern die Textur der Pfannkuchen.

Sollten deine Pfannkuchen beim Wenden auseinanderfallen, kann das an einer zu niedrigen Hitze liegen. Du solltest die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe verwenden und sicherstellen, dass der Teig dick genug ist, um zusammenzuhalten. Wenn du zu wenig Teig in die Pfanne gibst, kann das ebenfalls zu brüchigen Pfannkuchen führen.

Serviervorschläge

Um die Pfannkuchen noch ansprechender zu gestalten, kannst du sie auf einem großen Teller übereinander stapeln. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker oder Kakaopulver sorgt für eine ansprechende Optik. Du kannst auch eine kreative Präsentation mit verschiedenen Toppings schaffen, sodass jeder Lebensmittelvorlieben gerecht wird.

Zusätzlich kannst du einen frischen Obstsalat oder eine hausgemachte Sauce aus pürierten Beeren neben den Pfannkuchen anbieten. Diese geben nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf dem Teller. Ein Spritzer Zitronensaft über die Früchte bringt die süßen Aromen perfekt zur Geltung und macht das Frühstück besonders frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Quark oder einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, gut verpackt kannst du die Pfannkuchen bis zu 2 Monate einfrieren.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Pfannkuchen 2-3 Tage.