Pfannkuchen mit Beerenkompott

Name: Pfannkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (geschmolzen); 250g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an sonnigen Wochenenden frische Pfannkuchen zu zaubern. Diese Pfannkuchen mit Beerenkompott sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch ein fantastisches Geschmackserlebnis. Das süße Beerenkompott harmoniert perfekt mit der fluffigen Textur der Pfannkuchen. Ich verwende gerne saisonale Beeren, um das Rezept noch abwechslungsreicher zu gestalten. Es ist einfach das beste Frühstück oder Dessert für Freunde und Familie, das immer ein Lächeln auf die Gesichter zaubert.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:13:19.598Z

Als ich anfing, Pfannkuchen zuzubereiten, war ich oft frustriert, dass sie nicht fluffig genug wurden. Nach einigen Experimenten mit der Teigruhe und der richtigen Hitze habe ich schließlich die perfekte Technik gefunden. Diese Pfannkuchen sind nicht nur luftiger, sondern halten auch ihre Form besser.

Ich kombiniere sie gerne mit einem frischen Beerenkompott, das ich einfach mit ein wenig Zucker und Zitronensaft koche. Das verleiht dem Gericht eine wunderbare Säure und sorgt dafür, dass die Süßigkeit der Pfannkuchen gut zur Geltung kommt. Ein Tipp: Verwende frische, saisonale Beeren für das beste Aroma!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die geschmolzen auf der Zunge zergehen
Süß-säuerliches Beerenkompott für den perfekten Geschmack
Ein einfaches Rezept, das perfekt für jede Gelegenheit ist

      

Die perfekte Pfannkuchenbasis

Um die besten Pfannkuchen zu zaubern, solltest du darauf achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das sorgt dafür, dass der Teig homogener wird und die Pfannkuchen eine gleichmäßige Textur erhalten. Wenn du möchtest, kannst du die Eier und die Milch bereits vorher aus dem Kühlschrank nehmen und sie etwas stehen lassen.

Die Auswahl des Mehls ist ebenfalls entscheidend. Für besonders fluffige Pfannkuchen empfehle ich Weizenmehl Type 405, da es die richtige Balance zwischen Kleberbildung und Zartheit bietet. Bei Bedarf kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um das Rezept anzupassen. Achte darauf, die Mehlmenge leicht zu erhöhen, um die Struktur zu stabilisieren.

Variationen des Beerenkompotts

Das Beerenkompott ist sehr wandelbar. Du kannst die Beeren nach Saison und Vorliebe variieren. Wenn du beispielsweise nur gefrorene Beeren hast, sind sie eine ausgezeichnete Option – achte einfach darauf, sie vor dem Kochen nicht auftauen zu lassen. Das sorgt dafür, dass sie ihre Form besser behalten und das Kompott eine schönere Konsistenz ergibt.

Für einen interessanten Twist kannst du dem Beerenkompott zusätzlich Gewürze wie Zimt oder einen Hauch von Vanille hinzufügen. Das gibt dem Kompott eine exotische Note. Wenn du es weniger süß magst, kannst du auch den Zuckergehalt reduzieren und stattdessen einen Schuss Honig oder Ahornsirup verwenden.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (geschmolzen)

Beerenkompott

250g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
50g Zucker
1 EL Zitronensaft

Butter zum Braten.

Zubereitung

So bereitest du die Pfannkuchen und das Beerenkompott zu:

Pfannkuchen Teig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker und das Salz gut vermengen. Füge die geschmolzene Butter hinzu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig 10 Minuten ruhen.

Beerenkompott kochen

In einem kleinen Topf die Beeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft auf mittlerer Hitze erhitzen. Koche die Mischung für etwa 5 Minuten, bis die Beeren weich sind, aber ihre Form behalten.

Pfannkuchen braten

Erhitze eine Pfanne mit etwas Butter. Gieße eine Kelle Teig in die Pfanne und brate jeden Pfannkuchen für ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Serviere die warmen Pfannkuchen mit dem Beerenkompott und genieße es!

Optional mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Beeren und füge auch mal eine Prise Zimt zu den Pfannkuchen hinzu für einen besonderen Geschmack.

Tipps für die Zubereitung

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Sie sollte heiß genug sein, um die Pfannkuchen goldbraun zu braten, aber nicht so heiß, dass sie verbrennen. Ein guter Indikator ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen; sie sollten sofort zischen und verdampfen.

Wenn du mehrere Pfannkuchen gleichzeitig zubereitest, empfehle ich, sie im Backofen bei 50°C warmzuhalten, bis alle fertig sind. So bleiben sie weich und warm, ohne dass du dir Gedanken über das Auskühlen machen musst. Eine große Pfanne oder eine elektrische Pfannkuchenplatte kann hier ebenfalls sehr hilfreich sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Um sie aufzuwärmen, lege sie einfach kurz in eine heiße Pfanne oder verwende die Mikrowelle – stelle sicher, dass du ein feuchtes Küchentuch darüber legst, damit sie nicht austrocknen.

Für eine längere Lagerung ist es ratsam, die Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Gefrierfach aufzubewahren. So halten sie sich bis zu zwei Monate. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen schmecken besonders gut mit einem Klecks frischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis obendrauf. Das sorgt für eine cremige Komponente, die das süß-säuerliche Beerenkompott wunderbar ergänzt. Für ein noch reichhaltigeres Erlebnis kannst du auch etwas Schokoladensauce drüberträufeln.

Wenn du die Pfannkuchen zum Frühstück servierst, darf auch der klassische Ahornsirup nicht fehlen! Ein wenig geröstete Nüsse oder gehackte Mandeln können für einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack sorgen. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative, besonders außerhalb der Saison. Achte darauf, sie gut abzutropfen.

→ Wie lagere ich die Pfannkuchen?

Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie mache ich die Pfannkuchen vegan?

Ersetze die Eier durch 1 geschroteten Leinsamen mit 3 EL Wasser und die Milch durch pflanzliche Milch.