Pfannkuchen herzhaft gefüllt

Name: Pfannkuchen herzhaft gefüllt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 3 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 1 EL Öl; 200g frischer Spinat; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Prise Muskatnuss; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren, und herzhaft gefüllte Pfannkuchen sind eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus frischen Zutaten und einem gut gebratenen Pfannkuchen bringt den perfekten Komfort und Geschmack. Dieses Rezept bietet eine köstliche Füllung aus Gemüse und Käse, und Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Ob für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit!

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:19:15.501Z

Als ich zum ersten Mal herzhaft gefüllte Pfannkuchen ausprobierte, war ich hin und weg von der Vielfalt der Aromen. Ich entschied mich für eine Kombination aus frischen Spinat, Feta und einer Prise Muskatnuss, was dem Gericht eine interessante Tiefe verleiht. Diese Füllung ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen nicht zu dick zu machen. Dünnere Pfannkuchen sind flexibler und lassen sich besser rollen. Dieses Detail hilft, die Füllung gut einzuschließen und das perfekte Ergebnis zu erzielen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Füllung mit frischem Gemüse und Käse
Vielseitigkeit für jeden Geschmack
Schmeckt sowohl warm als auch kalt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihrer herzhaft gefüllten Pfannkuchen. Frischer Spinat sorgt für eine angenehme, leicht bittere Note, während der Feta-Käse mit seiner salzigen Cremigkeit einen Kontrast bietet. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden, denn frischer Spinat und guter Feta beeinflussen das Endergebnis erheblich. Bei Bedarf können Sie den Spinat auch durch Mangold oder Grünkohl ersetzen, um zusätzliche Nährstoffe und unterschiedliche Geschmäcker zu erhalten.

Die Verwendung von aromatischen Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch verleiht der Füllung Tiefe und Komplexität. Braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind, um ihre Süße zu entfalten. Vermeiden Sie es, die Hitze zu hoch zu drehen, da die Zwiebeln sonst schnell verbrennen könnten. Durch das sanfte Garen wird die Füllung ein harmonisches Geschmacksprofil entwickeln.

Muskatnuss ist ein klassisches Gewürz, das in vielen herzhaften Gerichten Verwendung findet. Es bringt eine subtile Wärme in die Füllung. Verwenden Sie frisch geriebene Muskatnuss, um den besten Geschmack und das volle Aroma zu erzielen. Kleine Mengen von Gewürzen können viel bewirken, daher sollten Sie mit der Menge experimentieren, um den perfekten Geschmack für Ihren Pfannkuchen zu finden.

Die Technik des Pfannkuchenbackens

Um perfekte Pfannkuchen zu backen, ist die richtige Hitze entscheidend. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und erhöhen Sie sie nur, wenn die Pfannkuchen nicht gleichmäßig bräunen. Ein guter Indikator dafür, dass die Pfanne heiß genug ist, ist das Zischen des Öls, wenn Sie es hinzufügen. Ein gut erhitzter Pfannenboden sorgt für goldene Ränder und eine leicht knusprige Textur.

Achten Sie darauf, den Teig nach dem Ruhen gut zu vermischen, da sich das Mehl am Boden absetzen kann. Eine gleichmäßige Mischung ist wichtig, um sicherzustellen, dass der Teig die optimale Konsistenz hat. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie ein wenig Milch hinzufügen, um ihn zu verdünnen. Dünne Pfannkuchen sind einfacher zu füllen und rollen und haben eine angenehmere Textur.

Bei der Zubereitung mehrerer Pfannkuchen können Sie sie warmhalten, indem Sie sie in Alufolie wickeln oder auf einem Backblech im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 70 °C) aufbewahren. Dies verhindert, dass sie beim Füllen abkühlen und sorgt dafür, dass sie beim Servieren gleichmäßig warm sind.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
3 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
1 EL Öl

Zutaten für die Füllung

200g frischer Spinat
100g Feta-Käse, zerbröselt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Für die Zubereitung benötigen Sie außerdem etwas Öl zum Braten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der herzhaft gefüllten Pfannkuchen:

Pfannkuchenteig herstellen

Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Den Spinat hinzugeben und garen, bis er zusammengefallen ist. Feta, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun backen.

Pfannkuchen füllen

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, die Füllung in die Mitte geben und die Seiten einklappen. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm oder lassen Sie sie abkühlen und genießen Sie sie später.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Pilzen, Hähnchen oder anderen Käsesorten für zusätzliche Geschmäcker.

Tipps zur Füllung

Wenn Sie die Füllung variieren möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Pilze, Paprika oder Zucchini verwenden. Diese können nach Belieben angebraten oder blanchiert werden, um die Textur und den Geschmack zu variieren. Achten Sie darauf, das Gemüse gut abzutrocknen, um eine wässrige Füllung zu vermeiden.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten! Neben Feta können auch Ricotta, Ziegenkäse oder sogar geriebener Käse wie Gouda oder Emmentaler verwendet werden. Diese Alternativen verleihen der Füllung einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz.

Für eine schmackhafte vegane Version können Sie den Feta-Käse durch zerdrückte Tofu oder eine Mischung aus Cashew-Nüssen ersetzen, die mit Zitronensaft und Kräutern püriert werden. Diese Alternativen bringen Cremigkeit und Flavour ohne tierische Produkte.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen können problemlos im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie die nicht gefüllten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, und sie halten sich bis zu 3 Tage. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie dazu in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch.

Um die gefrorenen Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, können Sie sie im Kühlschrank auftauen und dann in einer Pfanne bei geringer Hitze oder im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Wenn Sie die gefüllten Pfannkuchen aufbewahren möchten, stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie abdecken. Aufbewahrte gefüllte Pfannkuchen können ebenfalls bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Aufwärmen können Sie sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um die Füllung gleichmäßig zu erhitzen und den Pfannkuchen wieder knusprig zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Könnte ich die Pfannkuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen zubereiten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Sie können die Pfannkuchen nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar.

→ Welches Öl sollte ich zum Braten verwenden?

Öle wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignen sich am besten, da sie hohe Temperaturen aushalten.

→ Kann ich die Füllung auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie Feta durch einen pflanzlichen Käse und verwenden Sie statt Eiern ein pflanzliches Bindemittel wie Leinsamen.