Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote

Name: Klassischer Käsekuchen mit Zitronennote
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 150g Zucker; 3 große Eier; 200ml Schlagsahne; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich denke oft an den Duft und Geschmack eines klassischen Käsekuchens, der warm aus dem Ofen kommt. Dieser Käsekuchen mit einer feinen Zitronennote ist für mich einfach unverzichtbar, wenn ich einen besonderen Anlass feiern möchte. Die cremige Textur, gepaart mit der frischen Zitrusnote, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ich liebe es, diesen Käsekuchen mit Freunden und Familie zu teilen, denn es strahlt Wärme und Geborgenheit aus. Jeder Bissen ist ein Stückchen meines Herzstücks in der Küche.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:37:25.061Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Käsekuchen gebacken habe. Die Kombination aus Frischkäse und der zarten Zitronennote hat sofort meine Gäste begeistert. Außerdem habe ich gelernt, dass das Hinzufügen von Zitronenschale dem Kuchen nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch die Frische verstärkt. Ein kleiner Trick ist, die Zutaten wirklich gut zu temperieren, damit sie sich perfekt verbinden.

Beim Backen habe ich festgestellt, dass die Backzeit variieren kann. Ich empfehle, den Käsekuchen im Auge zu behalten und einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Es ist wirklich entscheidend, ihn nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, da er dann die beste Textur bekommt.

        Das wirst du an diesem Käsekuchen lieben
        Frische Zitronennote für einen besonderen Geschmack.
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt.
Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen.

      

Die richtige Konsistenz erreichen

Die cremige Textur des Käsekuchens ist entscheidend für den Genuss. Es ist wichtig, alle Zutaten, insbesondere den Frischkäse, gut zu verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dies kann mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine erfolgen. Ich empfehle, den Frischkäse vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er Zimmertemperatur erreicht, was die Verarbeitung erleichtert und eine gleichmäßige Masse ergibt.

Achte während der Zubereitung darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal gut zu verrühren. Dadurch wird sichergestellt, dass die Eier gut in die Masse eingearbeitet sind und der Käsekuchen eine glatte, homogene Struktur bekommt. Vermeide es, die Füllung zu übermixen, da dies Luft einschließen kann, was ungewollte Risse im fertigen Kuchen verursachen kann.

Backen und Abkühlen

Wenn du die Füllung in die Springform gießt, achte darauf, dass die Masse gleichmäßig verteilt ist. Das Backen bei 160°C Umluft ist ideal, da die Hitze gleichmäßig verteilt wird und der Kuchen langsam aufgehen kann. Du erkennst, dass der Käsekuchen fertig ist, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Lass den Kuchen nicht zu lange im Ofen, um ein Überbacken zu vermeiden, da dies die Textur negativ beeinflussen kann.

Das langsame Abkühlen im Ofen mit leicht geöffneter Tür verhindert, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und Risse bekommt. Wenn du den Käsekuchen danach im Kühlschrank kühlst, intensifiziert sich der Geschmack, und die Sahne wird fester. Am besten ist es, wenn der Kuchen über Nacht kühlt, da er so die volle Aromenentwicklung erfährt.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Frischkäse
150g Zucker
3 große Eier
200ml Schlagsahne
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung

Kekse zerkleinern

Die Kekse in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern, bis sie fein sind. Danach mit der geschmolzenen Butter vermengen.

Boden vorbereiten

Die Keksmasse in eine Springform drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Im Kühlschrank für 10 Minuten kühlen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Schlagsahne, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Backpulver in einer großen Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte noch leicht wabbelig sein.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, danach in den Kühlschrank stellen, mindestens für 4 Stunden, besser über Nacht kühlen. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen besonders glatt und cremig zu machen, wäre es gut, die Frischkäse- und Eier-Zutaten vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. Dadurch wird die Masse homogener.

Lagerung und Aufbewahrung

Um sicherzustellen, dass dein Käsekuchen frisch bleibt, solltest du ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu 5 Tage. Du kannst ihn auch in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren, falls du ihn länger lagern möchtest. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder bei Zimmertemperatur für einige Stunden stehen lassen, bevor du ihn servierst.

Denke daran, dass der Geschmack des Käsekuchens mit der Zeit intensiver wird. Wenn du also Geduld hast, könnte es sich lohnen, einen Tag nach dem Backen zu genießen, um die Aromen besser wahrnehmen zu können. Du kannst auch eine Fruchtsauce oder Schokoladensauce als Topping dazu servieren, um zusätzliche Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du es liebst, mit Aromen zu experimentieren, kannst du die Zitronen durch Limetten oder Orangen ersetzen, um einen anderen, aber ebenso erfrischenden Käsekuchen zu kreieren. Achte darauf, die Menge der Zitrusfrüchte entsprechend anzupassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Eine weitere Möglichkeit ist, frische Beeren in die Füllung zu geben, die kurz vor dem Backen eingearbeitet werden.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen oder sogar eine Mandel- oder Haselnusskruste verwenden. Achte darauf, auch glutenfreie Backpulver und Vanillezucker zu verwenden, um sicherzustellen, dass die gesamte Rezeptur kompatibel bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, den Käsekuchen kannst du gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Ja, du kannst die Zitrone durch Vanille ersetzen, wenn du keinen Zitronengeschmack möchtest.

→ Was kann ich als Ersatz für die Kekse verwenden?

Du kannst auch zerbröselte Digestive-Kekse oder sogar Nüsse verwenden.