Käsekuchen mit Schokoladenboden

Name: Käsekuchen mit Schokoladenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 200g Zartbitterschokolade, geschmolzen; 300g Frischkäse; 200g Schmand; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Kombinationen von Aromen zu experimentieren, und dieser Käsekuchen mit Schokoladenboden ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus dem cremigen Käsekuchen und dem schokoladigen Boden sorgt für einen unvergleichlichen Genuss. Jedes Stück schmeckt wie ein kleines Stück Himmel! Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit. Ich empfehle, ihn gut zu kühlen, bevor man ihn anschneidet – so entfaltet sich der Geschmack am besten und die Textur ist perfekt.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:40:15.318Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Schokoladenboden hergestellt habe, war ich skeptisch, ob die Kombination tatsächlich so gut sein könnte. Doch schon beim ersten Bissen war ich überwältigt von der perfekten Balance zwischen süß und cremig. Die Idee, den Boden mit geschmolzener Schokolade und Keksen zu kombinieren, hat meine Erwartungen übertroffen. Ich nutze eine Mischung aus Frischkäse und Schmand, um die Füllung besonders cremig zu machen.

Eine meiner besten Erfahrungen war, als ich den Käsekuchen bei einer Party serviert habe und die Gäste nicht aufhören konnten, darüber zu sprechen. Ich habe ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Tipp: Lass den Kuchen lange genug im Kühlschrank, damit er gut durchzieht – so schmeckt er gleich noch besser!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Ein reichhaltiger Schokoladengeschmack trifft auf die frische Käsefüllung.
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt.
Perfekt für Feiern oder einfach als süße Verführung.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Der Frischkäse trägt maßgeblich zur cremigen Textur bei und sorgt für den typischen Käsekuchengeschmack, während der Schmand dem Kuchen eine angenehme Frische verleiht. Achte darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da dieser auch den aromatischen Unterschied macht. Ein Ersatz wie Ricotta könnte die Textur verändern, macht aber einen leicht anderen Käsekuchen.

Für den Schokoladenboden sind Zartbitterschokolade und Butter unerlässlich. Die Schokolade sorgt für eine tiefe, reiche Geschmacksbasis, während die Butter eine perfekte Konsistenz schafft. Stelle sicher, dass die Schokolade vollständig geschmolzen und mit den Keksen gut vermengt ist, um eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks zu gewährleisten.

Technik und Tipps

Bevor du mit dem Backen beginnst, ist es wichtig, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen. Dies hilft, eine homogenere Füllung zu erzielen und verhindert Klumpen im Käsekuchen. Ich empfehle, den Frischkäse einige Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er nicht zu kalt ist. Das Ergebnis ist eine glattere Mischung, die sich besser mit den Eiern verbindet.

Wenn du den Käsekuchen backst, achte darauf, dass er in der Mitte leicht wackelig ist. Dies ist ein Zeichen dafür, dass er perfekt gebacken ist. Ein Überbacken führt dazu, dass die Struktur brüchig wird. Wenn du dir unsicher bist, verwende ein Küchenthermometer – das Innere sollte etwa 70–75°C erreichen. Lass den Kuchen nach dem Backen bei offener Ofentür langsam abkühlen, um Rissen an der Oberfläche vorzubeugen.

Zutaten

Für den Boden:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
200g Zartbitterschokolade, geschmolzen

Für die Füllung:

300g Frischkäse
200g Schmand
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und der Schokolade vermengen. Die Masse gleichmäßig in einer Springform verteilen und andrücken. Für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Schmand und Zucker gut verrühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.

Käsekuchen backen

Die Käsemasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 50 Minuten backen. Der Kuchen sollte in der Mitte leicht wackeln.

Kühlen

Den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür langsam abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Profi-Tipps

Verzieren Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren oder Schokoladensauce für eine extra süße Note!

Variation und Anpassungen

Du kannst dem Käsekuchen eine fruchtige Note verleihen, indem du pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung mischst. Dies sollte jedoch in kleineren Mengen erfolgen (ca. 100g), um die Struktur nicht zu beeinträchtigen. Achte darauf, die Früchte vorher gut abtropfen zu lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Butterkekse gegen glutenfreie Kekse austauschen. Diese sind in vielen Supermärkten erhältlich und funktionieren in der Regel genauso gut. Achte darauf, die Schokolade ebenfalls glutenfrei auszuwählen, um die gesamte Rezeptur glutenfrei zu halten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu einer Woche frisch. Decke ihn mit Frischhaltefolie oder einer Kuchenglocke ab, um das Austrocknen zu verhindern. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren: Schneide den Kuchen in Portionen und wickle jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Serviere den Käsekuchen mit einer Schokoladensauce oder frischen Beeren, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Spritzer Puderzucker darüber gibt dem Ganzen eine festliche Note. Die Kombination aus der schokoladigen Basis und der fruchtigen Garnitur sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen bis zu einer Woche, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich statt Zartbitterschokolade auch Milchschokolade verwenden?

Ja, Milchschokolade gibt dem Kuchen eine süßere Note, also passen Sie den Zuckergehalt gegebenenfalls an.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Um den Käsekuchen glutenfrei zu machen, können Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.