Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 300g Hokkaido-Kürbis; 100ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi zu machen, besonders in der kühlen Jahreszeit, wenn der Kürbis seinen vollen Geschmack entfaltet. Diese Gnocchi mit Kürbiscreme sind nicht nur lecker, sie bringen auch die Aromen des Herbstes auf den Tisch. Der süße, cremige Kürbis harmoniert perfekt mit der feinen Konsistenz der Gnocchi. In Kombination mit einem Hauch von Muskat und Parmesan entsteht ein Gericht, das einfach himmlisch ist! Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:25:05.275Z

Bei der Zubereitung dieser Gnocchi mit Kürbiscreme haben wir einige verschiedene Kürbissorten ausprobiert. Am besten hat uns der Hokkaido-Kürbis gefallen, da er eine intensive Farbe und einen süßen Geschmack hat. Es ist wichtig, den Kürbis vorher gut zu rösten, damit sich die Aromen entfalten können und die Creme noch kräftiger wird.

Ein weiterer Tipp ist, beim Pürieren des Kürbisses nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen. So bleibt die Konsistenz schön cremig und die Gnocchi behalten ihre Form beim Kochen. Wenn du Parmesan hinzufügst, bringt das zusätzlichen Geschmack und passt perfekt zum Gericht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süßer Kürbis trifft auf zarte Gnocchi
Cremige Sauce, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für herbstliche Abende

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Hokkaido-Kürbisses ist entscheidend für den Geschmack dieser Gnocchi mit Kürbiscreme. Dieser Kürbis hat ein mildes, süßliches Aroma und erhält beim Rösten eine wunderbare Karamellisierung, die dem Gericht Tiefe verleiht. Die Schale kann mitgegessen werden, was die Vorbereitungszeit verkürzt. Achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, sodass sie gleichmäßg garen und ihre Süße hervorragend entfalten können.

Die verwendeten Kartoffeln sollten stärkehaltig sein, idealerweise mehligkochende Sorten wie 'Adretta' oder 'Lisa'. Diese Kartoffeln sorgen dafür, dass die Gnocchi die perfekte Textur haben: außen zart und innen weich. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um ein wässriges Ergebnis zu vermeiden; sie sollten gar, aber nicht matschig sein.

Technik für perfekte Gnocchi

Damit die Gnocchi die richtige Konsistenz erhalten, ist es wichtig, sie behutsam zu formen. Nach dem Kneten des Teigs solltest du ihn nicht zu lange bearbeiten, um die Gnocchi luftig und leicht zu halten. Eine einfache Methode, um die Gnocchi zu formen, besteht darin, den Teig in Rollen zu schneiden und anschließend Stücke abzutrennen, die dann mit einer Gabel leicht angeraut werden, um die Sauce besser haften zu lassen.

Wenn du die Gnocchi kochst, achte darauf, das Wasser kräftig zum Kochen zu bringen, bevor du sie hinzufügst. Ein sanftes Köcheln kann dazu führen, dass die Gnocchi zerfallen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, warte noch zusätzliche 1-2 Minuten, damit sie durchgaren. Dies ist ein guter Indikator dafür, dass sie die perfekte Konsistenz erreicht haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere Gnocchi mit Kürbiscreme:

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Kürbiscreme

300g Hokkaido-Kürbis
100ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
1/2 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und einfach zu bekommen!

Zubereitung

So bereitest du die Gnocchi mit Kürbiscreme zu:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdämpfen lassen und noch heiß pellen. Die Kartoffeln durch eine Presse drücken, dann mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig kleine Stücke formen und zu Gnocchi formen.

Kürbiscreme zubereiten

Den Hokkaido-Kürbis entkernen, in Stücke schneiden und im Ofen bei 180 Grad rösten, bis er weich ist. Anschließend pürieren und mit Gemüsebrühe, Sahne, Parmesan und Muskatnuss in einem Topf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit der Kürbiscreme vermengen.

Serviere die Gnocchi heiß und garniere sie nach Belieben mit frischem Parmesan.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du geröstete Kürbiskerne über die Gnocchi streuen.

Vorbereiten und Lagern

Diese Gnocchi mit Kürbiscreme lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Gnocchi roh einfrieren; lege sie dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bis sie fest sind, und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Kochen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Die Kürbiscreme kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich dort bis zu zwei Tage. Erwärme die Sauce einfach langsam in einem Topf bei niedriger Hitze und füge eventuell einen Schuss mehr Sahne hinzu, um die Konsistenz wieder cremig zu machen.

Variationen und Serviervorschläge

Möchtest du etwas Abwechslung in das Rezept bringen, füge einige gebratene Pilze oder Spinat zu der Kürbiscreme hinzu. Die erdigen Aromen der Pilze oder die Frische des Spinats ergänzen den süßen Kürbis hervorragend. Du kannst auch geröstete Walnüsse oder Pinienkerne als Topping verwenden, um einen schönen Crunch und zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Serviere die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl für zusätzlichen Geschmack. Wenn du es etwas würziger magst, kann ein Hauch Chiliöl oder gehackte frische Kräuter wie Salbei oder Thymian das Gericht noch interessanter machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi im Voraus formen und einfrieren. Einfach vor dem Servieren direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben.

→ Welchen Kürbis kann ich verwenden?

Hokkaido ist am besten, aber auch Butternut oder Muskatkürbis funktionieren gut.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Selbstgemachte Gnocchi sind im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Im Gefrierfach halten sie bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Creme vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Parmesan durch eine vegane Alternative.