Cookies mit Kokos und Schokolade

Name: Cookies mit Kokos und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Kokosraspel; 100 g Zucker; 100 g brauner Zucker; 150 g Butter (weich); 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 0,5 TL Salz; 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Keksrezepte zu kreieren, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade sind ein echter Hit! Die Kombination aus knuspriger Kokosnuss und reichhaltiger Schokolade sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Wenn ich diese Kekse backe, erfüllt der herrliche Duft meine Küche und lässt meine Familie um die frisch gebackenen Leckereien herumschwirren. Perfekt für zwischendurch oder als süße Überraschung für Besucher – sie werden einfach alle begeistert sein!

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:13:19.422Z

Als ich das erste Mal mit der Kombination aus Kokosnuss und Schokolade experimentierte, war ich sofort begeistert von dem Ergebnis! Die weiche Textur der Kekse harmoniert perfekt mit der knusprigen Kokosnuss, und die Schokoladenstücke schmelzen regelrecht im Mund. Ein Tipp, den ich entdeckt habe: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf dem Blech abkühlen. So bleiben sie schön saftig!

Ich habe dieses Rezept oft angepasst, um verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzuzufügen. Doch bei diesem klassischen Rezept bleibt es einfach unschlagbar. Es ist perfekt für jeden Anlass – selbst die Kinder sind begeistert und freuen sich, wenn sie beim Backen helfen dürfen. Ein Spaß für die ganze Familie!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Die Kombination aus knuspriger Kokosnuss und zarter Schokolade
Ein kinderleichtes Rezept, das jeder mit Erfolg nachbacken kann
Perfekt für die Kaffeepause oder als süßer Snack zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von hochwertigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Cookies. Die Kombination aus weißem und braunem Zucker sorgt für eine ausgewogene Süße, während der braune Zucker zusätzliche Feuchtigkeit und Tiefe verleiht. Achte darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich genug ist, um sich gut mit den Zuckern zu vermengen. So entsteht eine glatte, cremige Masse, die den Teig luftig macht.

Die Kokosraspel tragen nicht nur zur Textur bei, sondern geben den Keksen auch ein tropisches Aroma. Du kannst die Kokosraspel nach Belieben variieren; ungesüßte Raspeln haben einen intensiveren Geschmack, während gesüßte Raspeln die Süße der Kekse erhöhen werden. Zartbitterschokolade ist ideal, wenn du nach einem Kontrast zur Süße der Kekse suchst, aber du kannst auch Vollmilchschokolade verwenden, wenn du es lieber süßer magst.

Tipps zum Backen

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist ein wichtiger Schritt, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Achte darauf, den Ofen während des Backens nicht zu öffnen, da dies den Garprozess stören kann. Beobachte die Kekse während der letzten Minuten; ein leicht goldbrauner Rand zeigt an, dass sie fertig sind. Zudem solltest du darauf achten, dass die Cookies beim Abkühlen fest werden, da sie direkt nach dem Backen noch weich sein können.

Wenn du die Cookies gleichmäßig groß haben möchtest, empfehle ich, einen Eisportionierer zu verwenden. Damit gelingt es dir, die Portionen gleichmäßig zu verteilen, was zu einem gleichmäßigen Backergebnis führt. Wenn du die Kekse luftiger magst, kannst du auch die Menge an Backpulver leicht erhöhen, aber sei vorsichtig, da zu viel Backpulver den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Zutaten

Für die Cookies mit Kokos und Schokolade benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Mehl
100 g Kokosraspel
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
150 g Butter (weich)
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Cookies:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspel vermischen. Nach und nach die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und alles gut vermengen.

Schokolade hinzufügen

Die gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Blech setzen, dabei ausreichend Abstand lassen. Die Cookies 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die fertig gebackenen Cookies auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen transferierst.

Vergiss nicht, die Cookies in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit sie frisch bleiben!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig geben. Achte darauf, die Backzeit je nach Ofen anzupassen.

Variationen und Anpassungen

Diese Kekse bieten eine tolle Grundlage für kreative Variationen. Zum Beispiel kannst du anstelle von Kokosraspeln gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden, um eine knackige Textur hinzuzufügen. Für eine exotischere Note kannst du auch ein paar Tropfen Mandel- oder Kokosnussaroma integrieren, um das Kokosaroma zu intensivieren.

Wenn du vegane Cookies zubereiten möchtest, kannst du die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz (1 EL gemahlene Leinsamen mit 2,5 EL Wasser vermischt) ersetzen. Diese Anpassungen beeinflussen die Konsistenz der Kekse kaum und bleiben trotzdem köstlich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Ich empfehle, sie zwischen Lagen von Backpapier aufzubewahren, damit sie nicht aneinanderkleben. Wenn du die Cookies etwas länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die abgekühlten Kekse in einen Gefrierbeutel und vakuumiere ihn, um die Frische zu maximieren.

Wenn du die gefrorenen Kekse genießen möchtest, lass sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für ein paar Sekunden. So schmecken sie fast wie frisch gebacken. Diese Methode eignet sich hervorragend, wenn du Gäste überraschend mit frisch gebackenen Keksen verwöhnen möchtest, ohne großen Aufwand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch vegane Margarine ersetzen und ein pflanzliches Ei-Ersatzmittel verwenden.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Kekse ändern?

Für weichere Kekse kannst du etwas mehr Butter oder ein zusätzliches Ei hinzufügen. Für knusprigere Kekse reduziere die Backzeit.

→ Kann ich die Schokolade durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, du kannst Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Wie lange halten sich die Kekse?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben die Kekse bis zu einer Woche frisch.