Muffins mit Kakao und Beeren

Name: Muffins mit Kakao und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 50g Kakaopulver; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 150ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 150g frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, sonntags frische Muffins zu backen, und diese Muffins mit Kakao und Beeren sind ein absoluter Hit in meiner Familie! Jeder Biss ist eine Kombination aus reichhaltigem Schokoladengeschmack und fruchtiger Süße, die uns immer wieder begeistert. Ich schätze, dass diese Muffins nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee sind. Die Beeren bringen eine zusätzlich erfrischende Note, und ich bin mir sicher, dass sie auch bei deinem nächsten Brunch gut ankommen werden.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:22:19.768Z

Ich erinnere mich an den ersten Tag, an dem ich diese Muffins gebacken habe. Als ich den Duft von Kakao und Beeren in meiner Küche wahrnahm, wusste ich, dass ich etwas Besonderes geschaffen hatte. Diese Muffins sind ideal für jedes Frühstück oder als Snack zwischendurch. Die Kombination von Schokolade und frischen Beeren ist einfach unwiderstehlich.

Ein wichtiger Tipp: Stelle sicher, dass die Beeren frisch sind, um die beste Qualität und Geschmack zu gewährleisten. Tiefkühlbeeren können auch verwendet werden, aber ich empfehle, sie vorher etwas antauen zu lassen, damit sie beim Backen besser in die Muffins integriert werden.

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit frischen Beeren
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten sind entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Muffins. Das Mehl bildet die Basis, während das Kakaopulver den intensiven Schokoladengeschmack verleiht. Verwende hochwertiges Kakaopulver für ein optimales Ergebnis; es trägt nicht nur zur Farbe, sondern auch zur Aromatik bei. Achte darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, damit das Backpulver und das Natron gleichmäßig verteilt sind und die Muffins gleichmäßig aufgehen.

Die frischen Beeren bringen nicht nur eine fruchtige Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, was zu einer saftigen Textur führt. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lasse sie vorher auftauen und tupfe sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Muffins matschig machen könnte. Jede Beerensorte bringt ihre eigene Geschmacksnote ein – Himbeeren sorgen für eine angenehme Säure, während Blaubeeren süßer sind.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Muffinsbacken ist das richtige Mischen der Zutaten. Mische die feuchten und trockenen Zutaten nur so lange, bis gerade ein homogener Teig entsteht. Übermische den Teig nicht, da dies zu dichten Muffins führen kann. Achte darauf, dass du die Beeren kurz vor dem Backen unterhebst, um ihre Form und Frische zu bewahren.

Eine weitere praktische Tipp ist, den Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen zu füllen. Um ein Überlaufen beim Backen zu vermeiden, fülle die Förmchen bis etwa zwei Drittel voll. Dies gibt den Muffins genug Raum zum Aufgehen. Ein Silikon-Muffinblech kann helfen, das Herausnehmen der Muffins zu erleichtern, ohne dass du die Papierförmchen verwenden musst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Muffins benötigst:

Zutaten

200g Mehl
50g Kakaopulver
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
150ml Milch
100ml Pflanzenöl
150g frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren)
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Muffins zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben.

Mischen

Rühre alles gut zusammen, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, die Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie aufgegangen und fest sind.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst.

Genieße deine Muffins warm oder auf Zimmertemperatur, mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Muffins mit Puderzucker bestäuben oder eine Schokoladenglasur hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du ein bisschen Teig übrig hast oder Muffins übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Bei Raumtemperatur sind sie etwa drei Tage haltbar. Für eine längere Aufbewahrung kannst du sie auch einfrieren – stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verpackst. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen der gefrorenen Muffins ist es am besten, sie über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Alternativ kannst du sie auch direkt bei Raumtemperatur auftauen. Um die frische Textur wiederherzustellen, empfehle ich, die Muffins kurz in der Mikrowelle zu erwärmen oder im Backofen bei 150 °C für etwa 5-10 Minuten zu backen.

Variationen und kreative Ideen

Für eine besondere Note kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen zu deinem Muffinteig hinzufügen. Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu Schokolade und Beeren, während weiße Schokoladenstückchen einen schönen Kontrast dazu bieten. Du kannst auch experimentieren, indem du verschiedene Fruchtkombinationen ausprobierst, beispielsweise mit Aprikosen oderÄpfeln, die für eine andere, fruchtige Variante sorgen.

Wenn du auf der Suche nach einer süßeren Variante bist, kannst du einen Löffel Honig oder einen Schuss Ahornsirup in den Teig geben. Reduziere dabei die Zuckermenge ein wenig, um die Süße auszubalancieren. Diese Muffins sind so vielseitig, dass du sie nach deinen Wünschen anpassen kannst!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden, die dir gefällt! Achte darauf, dass sie frisch sind.

→ Sind die Muffins einfrierbar?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Verpacke sie einfach in einen luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, aber denke daran, dass dies die Textur beeinflussen kann.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage haltbar, in einem luftdichten Behälter.