Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Name: Lachs mit Erdbeer-Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je 150g); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g frische Erdbeeren; 2 EL Balsamico-Essig; 1 EL Honig; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Lachs mit Erdbeer-Balsamico ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die zarte Süße der Erdbeeren kombiniert sich wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Lachses. Das beste daran ist, dass es sowohl einfach zuzubereiten als auch elegant genug für spezielle Anlässe ist. Nach nur 30 Minuten Zubereitungszeit habe ich ein Gericht, das wirklich beeindrucken kann.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:13:12.562Z

Bei einem Abendessen mit Freunden habe ich das Rezept für Lachs mit Erdbeer-Balsamico ausprobiert. Es war eine spontane Idee, die aus dem Wunsch entstand, etwas Frisches und Ungewöhnliches auf den Tisch zu bringen. Jeder war begeistert von der Kombination aus süßen und salzigen Aromen, und die Resonanz war überwältigend.

Die Zubereitung ist schnell und simpel, aber das Resultat sieht aus wie von einem Sternekoch. Ich empfehle, die Erdbeeren leicht zu pürieren und sie mit Balsamico zu vermischen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Diese Technik hebt das Gericht auf ein neues Level!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, fruchtiger Geschmack der Erdbeeren
Zarte Konsistenz des perfekt gegarten Lachses
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für die Qualität der Sauce. Frische und reife Erdbeeren sorgen für eine süße, leuchtende Sauce, die den Lachs perfekt ergänzt. Achte darauf, dass die Erdbeeren fest und aromatisch sind. Solltest du keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, kannst du auch gefrorene verwenden, aber lasse sie vor der Verwendung auftauen und abtropfen.

Der Balsamico-Essig spielt eine wichtige Rolle, da er eine ausgewogene Säure zur Süße der Erdbeeren bringt. Verwende einen hochwertigen, traditionellen Balsamico-Essig aus Modena, um ein komplexes Geschmacksprofil zu erzielen. Wenn du eine milde Note bevorzugst, kannst du auch weißen Balsamico verwenden oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische der Erdbeeren zu betonen.

Perfektes Garen des Lachses

Um den Lachs perfekt zuzubereiten, achte darauf, die Pfanne gut vorzuheizen. Eine heiße Pfanne sorgt für eine goldene, leicht knusprige Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt. Du solltest dir eine Temperatur von etwa 180-200 °C zunutze machen. Brate den Lachs nicht zu lange, da er schnell austrocknen kann – insgesamt nicht länger als 10 Minuten.

Nach dem Wenden der Lachsfilets hast du die Möglichkeit, den Gargrad zu überprüfen. Der Lachs sollte innen leicht rosa sein und beim sanften Drücken mit einer Gabel zerfallen. Ist der Lachs noch zu roh, dann brate ihn einfach eine weitere Minute auf jeder Seite, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. So erhältst du das beste Ergebnis und vermeidest ein Übergaren.

Zutaten für Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Für den Lachs:

2 Lachsfilets (je 150g)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Erdbeer-Balsamico-Sauce:

150g frische Erdbeeren
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung

Zubereitung

Erdbeer-Balsamico-Sauce zubereiten

Die Erdbeeren putzen, in einen Mixer geben und pürieren. Balsamico und Honig hinzufügen und gut vermischen. Mit Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Lachs braten

Die Lachsfilets mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne für ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis der Lachs gar ist.

Servieren

Den Lachs auf einem Teller anrichten und großzügig mit der Erdbeer-Balsamico-Sauce überziehen. Sofort servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für einen Extra-Touch kann man frische Minzblätter zur Erdbeer-Balsamico-Sauce hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine erfrischende Note.

Variationen der Erdbeer-Balsamico-Sauce

Eine köstliche Variante der Erdbeer-Balsamico-Sauce könnte die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze sein. Diese Kräuter bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine frische, aromatische Note. Einfach die gehackten Kräuter am Ende unter die Sauce mischen, um etwas Frische zu integrieren.

Wenn du die Sauce etwas schärfer magst, füge eine Prise Chiliflocken oder einen Spritzer scharfen Senf hinzu. Diese Aromen können den Geschmack intensivieren und eine interessante Geschmackskombination mit der Süße der Erdbeeren erzeugen. Habe jedoch Acht, einen Balancesatz zu finden, um die Frische der Erdbeeren nicht zu überdecken.

Vorspeisenideen zur Begleitung

Um das Gericht abzurunden, serviere einen leichten Salat mit Rucola und Ziegenkäse als Beilage. Der nussige Geschmack des Rucolas und die Cremigkeit des Käses harmonieren hervorragend mit der süßen Erdbeer-Balsamico-Sauce und dem herzhaften Lachs. Füge ein paar geröstete Pinienkerne hinzu, um zusätzliche Textur und Aromen zu bieten.

Ein weiteres großartiges Paar wäre ein einfaches Risotto mit Zitrone und Kräutern. Dieses cremige Gericht bietet einen perfekten Kontrast zur frischen Sauce und zum gegrillten Lachs. Achte darauf, das Risotto frisch zu machen, es fügt sofortige Eleganz auf deinem Teller hinzu und lässt die anderen Zutaten fantastisch zur Geltung kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden. Achte darauf, ihn rechtzeitig im Kühlschrank aufzutauen.

→ Wie lange kann ich die Erdbeer-Balsamico-Sauce aufbewahren?

Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Geröstetes Gemüse oder ein frischer Salat passen hervorragend zu Lachs mit Erdbeer-Balsamico.

→ Kann ich eine andere Beerenart verwenden?

Ja, Himbeeren oder Heidelbeeren sind ebenso köstlich und können anstelle von Erdbeeren verwendet werden.