Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 400g Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:48:39.866Z

Dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und einfach zuzubereiten. Er vereint die Aromen von frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln, überbacken mit einer cremigen Sauce und Käse.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack von frischem Gemüse und cremiger Sauce
Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen
Perfekt für den Herbst oder Winter

      

Gesunde Zutaten für den Auflauf

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die dir Energie liefern und lange satt halten. Brokkoli hingegen ist ein wahres Superfood, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Gesundheit fördern.

Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli sorgt für eine ausgewogene Ernährung. Durch das Blanchieren des Brokkolis bleiben die wertvollen Nährstoffe erhalten, und die Zubereitung ist einfach und schnell. Zudem verleiht die cremige Sauce dem Auflauf eine köstliche Note, die das Gemüse wunderbar ergänzt.

Ein ideales Familiengericht

Dieser Auflauf ist nicht nur für Erwachsene geeignet, sondern auch bei Kindern sehr beliebt. Die Kombination aus milden Kartoffeln und dem knackigen Brokkoli wird durch den Käse perfekt abgerundet, was den Auflauf besonders schmackhaft macht. So wird gesundes Essen zum Genuss für die ganze Familie.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und kann auch von weniger erfahrenen Köchen problemlos gemeistert werden. Während die Kartoffeln und der Brokkoli garen, kannst du die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, was den gesamten Auflauf mit einem köstlichen Aroma erfüllt. Perfekt für ein entspanntes Familienessen!

Perfekt für jede Jahreszeit

Der Kartoffel Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend für kühle Herbst- und Wintertage, wenn man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Doch auch an lauen Frühlingstagen kann dieser Auflauf eine köstliche Wahl sein, da er leicht und nahrhaft ist. Du kannst ihn als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit. Du kannst je nach Saison und Vorlieben zusätzliches Gemüse hinzufügen, wie Karotten oder Blumenkohl, um noch mehr Abwechslung auf den Tisch zu bringen. So bleibt das Rezept spannend und du kannst es immer wieder neu interpretieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Kartoffel Brokkoli Auflauf:

Zutaten

800g Kartoffeln
400g Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Koche sie in Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie fast gar sind.

Brokkoli blanchieren

Schneide den Brokkoli in Röschen und blanchiere ihn für 3 Minuten in kochendem Wasser. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und Brokkoli schichten. Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig darüber verteilen.

Sauce zubereiten und backen

Die Sahne über das Gemüse gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lass den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Auflauf die perfekte Konsistenz hat, achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten gerade weich genug sein, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf nach dem Backen für einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Wenn du eine noch cremigere Sauce bevorzugst, kannst du die Sahne durch eine Mischung aus Sahne und Frischkäse ersetzen. Dies sorgt für eine besonders reichhaltige und geschmackvolle Note, die jeden Bissen zum Genuss macht.

Variationen des Rezepts

Erweitere das Rezept, indem du zusätzliches Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Spinat einfügst. Diese Gemüsesorten geben dem Auflauf nicht nur mehr Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Zudem kannst du verschiedene Käsesorten verwenden, wie Gouda, Cheddar oder Mozzarella, um den Geschmack zu variieren.

Für eine vegetarische Variante kannst du auch Tofu oder Seitan hinzufügen, die eine hervorragende Proteinquelle darstellen und das Gericht noch gehaltvoller machen. So bleibt der Kartoffel Brokkoli Auflauf immer interessant und anpassbar für alle Geschmäcker.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu drei Tage und kann einfach in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden. Das macht ihn zu einer idealen Wahl für Meal Prepping und schnelle Mittagessen während der Woche.

Für eine knusprige Oberseite beim Aufwärmen kannst du den Auflauf kurz unter den Grill im Ofen legen, damit der Käse wieder schön schmilzt und leicht bräunt. So schmeckt der Auflauf fast so gut wie frisch zubereitet!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und etwas länger backen.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder fettarme Milch ersetzen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf nach dem Backen einfrieren. Lasse ihn vollständig abkühlen und lege ihn dann in einen gefrierfesten Behälter.