Muffins mit Kakao und Nüssen

Name: Muffins mit Kakao und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 50g Kakaopulver; 100g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 50g geschmolzene Butter; 100g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse); 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe diese Muffins mit Kakao und Nüssen kreiert, um einen köstlichen Snack für zwischendurch zu haben. Die Kombination aus reichhaltigem Kakao und knackigen Nüssen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Während des Backens erfüllt der Duft der Schokolade die Küche und macht Vorfreude. Sie sind einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit, sei es zum Frühstück oder zum Kaffee am Nachmittag. Probiert sie aus und überzeugt euch selbst von diesem Genuss!

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:22:11.862Z

Als ich die Muffins mit Kakao und Nüssen zum ersten Mal gebacken habe, war ich von der Einfachheit des Rezepts begeistert. Das Highlight ist die Verwendung von hochwertigen Zutaten, die den Geschmack erheblich verbessern. Die Nüsse verleihen den Muffins einen wunderbaren Crunch, der sie von anderen Muffins abhebt.

Um sicherzustellen, dass die Muffins schön saftig bleiben, habe ich einen Teil der Butter durch Joghurt ersetzt. Diese kleine Änderung sorgt dafür, dass die Muffins nicht nur leichter, sondern auch länger frisch bleiben. Ich kann nicht genug betonen, wie schmackhaft und nahrhaft diese Muffins sind!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Der reiche Schokoladengeschmack in Kombination mit knackigen Nüssen
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss für zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Mehl und Kakaopulver sorgt nicht nur für die Struktur der Muffins, sondern beeinflusst auch die Textur erheblich. Während das Mehl für die Stabilität sorgt, verleiht das Kakaopulver der Mischung einen tiefen, schokoladigen Geschmack. Achte darauf, hochwertigen Kakaopulver zu verwenden, da dieser den Geschmack maßgeblich prägt. Bittere oder minderwertige Schokoladenprodukte könnten die gesamte Muffin-Qualität beeinträchtigen.

Die Wahl der Nüsse ist ebenfalls entscheidend. Ich empfehle, Walnüsse oder Haselnüsse zu verwenden, da sie durch ihre knackige Textur und ihren charakteristischen Geschmack perfekt mit dem Kakaopulver harmonieren. Du kannst die Nüsse leicht rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren. Röste sie dafür bei 180 °C für etwa 5-10 Minuten auf einem Backblech, bis sie duften. Dies wird den Charakter der Muffins noch weiter anheben.

Backtechnik und Tricks

Um sicherzustellen, dass die Muffins schön gleichmäßig aufgehen, ist es wichtig, die Backpulvermischung gut mit den trockenen Zutaten zu vermischen. Achte darauf, dass das Backpulver gut verteilt ist, damit es gleichmäßig aufgeht und keine Klumpen entstehen. Ein häufiger Fehler ist, die Muffins zu lange zu rühren; das kann zu einer dichten Textur führen. Rühre nur so lange, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben.

Wenn die Muffins im Ofen sind, beobachte sie genau in der letzten Backminute. Jede Ofentemperatur kann variieren, daher kann es hilfreich sein, einen Holzstäbchen-Test durchzuführen. Wenn der Zahnstocher nach dem Einstechen sauber herauskommt, sind die Muffins perfekt! Lass sie nicht zu lange im Ofen, da sie sonst austrocknen könnten.

Zutaten

Zutaten für Muffins mit Kakao und Nüssen

Zutaten

250g Mehl
50g Kakaopulver
100g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Milch
50g geschmolzene Butter
100g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

So bereitest du die Muffins zu

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180 °C vor und bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt gut verrühren.

Teig mischen

Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut kombiniert ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins locker bleiben. Füge die gehackten Nüsse hinzu und mische diese gleichmäßig unter den Teig.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Muffins durchgebacken sind. Du kannst dies testen, indem du einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins steckst; er sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen und servieren

Lass die Muffins nach dem Backen für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. Genieße die Muffins warm oder bei Raumtemperatur!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Süße kannst du einen Eiertoast oder Schokoladensplitter beim Teig hinzufügen. Auch die Verwendung von Mandelmilch oder einer pflanzlichen Butteralternative macht die Muffins vegane.

Variationen der Muffins

Falls du eine glutenfreie Version möchtest, kannst du das Mehl durch ein geeignetes glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass du eine Mischung wählst, die auch Bindemittel enthält, damit die Muffins schön locker bleiben. In manchen glutenfreien Mehlen kann der Geschmack leicht variieren, also teste gerne mal verschiedene Sorten aus.

Für eine fruchtigere Note kannst du auch kleine Stücke von Banane oder Äpfeln in den Teig geben. Diese Fruchtstückchen sorgen nicht nur für Süße, sondern auch für zusätzliche Feuchtigkeit. Zu den Nüssen passen ebenfalls einige Schokoladenstückchen, die den Schokoladengeschmack verstärken und für Überraschungseffekte im Mund sorgen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagere sie am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickele die Muffins einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Du kannst die Muffins sowohl warm als auch bei Raumtemperatur genießen. Ein echter Genuss, der besonders gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Für einen besonderen Touch kannst du die Muffins auch mit Puderzucker bestäuben oder einen Schokoladenguss darüber geben, um das schokoladige Erlebnis zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, jede Art von Nüssen funktioniert gut, z.B. Mandeln oder Cashewkerne.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind die Muffins auch glutenfrei.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einer luftdichten Box etwa 3 Tage.

→ Kann ich den Kakao durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst den Kakao durch mehr Mehl oder eine Kakaomischung ersetzen, aber dies verändert den Geschmack.