Bienenstich-Dessert im Glas

Name: Bienenstich-Dessert im Glas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 100ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 400ml Sahne; 2 Päckchen Vanillezucker; 250g Quark; 2 EL Honig; 100g Mandeln, gehobelt; 2 EL Honig zum karamellisieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bienenstich-Dessert im Glas ist eine köstliche, cremige Nachspeise, die den klassischen Bienenstich in einem modernen Format neu interpretiert.

Erstellt von

Elena Diekmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T00:50:58.204Z

Dieses Bienenstich-Dessert im Glas bringt den klassischen Geschmack von Bienenstich in eine moderne Präsentation. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder als süße Versuchung für jeden Tag.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Honiggeschmack mit einer cremigen Vanillefüllung
Knusprige Mandeln und saftiger Teig für den perfekten Biss
Ein wahrer Augenschmaus, der jeden begeistert

      

Die Geschichte des Bienenstichs

Der Bienenstich hat seinen Ursprung in Deutschland und zählt zu den beliebtesten traditionellen Kuchen. Ursprünglich entstand das Rezept im 15. Jahrhundert, als Bäcker in der Region Baden-Württemberg begannen, einen Honigkuchen mit einer köstlichen Füllung zu kreieren. Der Name 'Bienenstich' leitet sich von der süßen Honigkruste ab, die mit gerösteten Mandeln verfeinert wird und an die Arbeit der Bienen erinnert.

In den letzten Jahrzehnten hat sich der Bienenstich über die Grenzen Deutschlands hinaus verbreitet und ist mittlerweile in vielen Variationen in ganz Europa bekannt. Ob als klassischer Kuchen oder als moderne Dessert-Interpretation – der Bienenstich bleibt ein zeitloser Klassiker, der bei vielen Anlässen serviert wird.

Die Vorteile dieses Rezeptes

Das Bienenstich-Dessert im Glas bietet eine praktische und ansprechende Möglichkeit, diese traditionelle Nachspeise zu genießen. Durch die Schichtung im Glas wird das Dessert nicht nur optisch ansprechend, sondern es sind auch individuelle Portionen leicht zuzubereiten. So eignet sich dieses Dessert perfekt für Feiern, Partys oder einfach als süßer Genuss im Alltag.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit der Zutaten. Sie können die Füllung nach Belieben variieren, indem Sie beispielsweise frische Früchte oder aromatische Gewürze wie Zimt hinzufügen. Diese Flexibilität ermöglicht es Ihnen, das Dessert an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen und immer wieder neu zu erfinden.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Sahne für die Füllung gut steif zu schlagen, bevor Sie sie mit dem Quark und dem Honig vermengen. Eine gut geschlagene Sahne sorgt für eine luftige und cremige Konsistenz, die das Dessert besonders lecker macht. Verwenden Sie für die beste Qualität frische Sahne und hochwertigen Quark.

Wenn Sie die Mandeln karamellisieren, halten Sie die Pfanne gut im Auge. Karamellisiertes Zucker kann sehr schnell anbrennen. Rühren Sie die Mandeln stetig um, bis sie goldbraun sind und der Honig eine schöne, glänzende Konsistenz erreicht. So erhalten Sie ein knuspriges Topping, das perfekt mit der Cremigkeit der Füllung harmoniert.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
100ml Milch
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

400ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
250g Quark
2 EL Honig

Für das Topping

100g Mandeln, gehobelt
2 EL Honig zum karamellisieren

Alle Zutaten gut vorbereiten, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Eier, Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180°C etwa 25 Minuten backen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Quark und Honig unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.

Teig und Füllung kombinieren

Den gebackenen Teig auskühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und in Gläser schichten. Die Quark-Sahne-Mischung darübergeben.

Topping hinzufügen

Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne mit Honig karamellisieren und auf dem Dessert anrichten. Vor dem Servieren kalt stellen.

Das Dessert kann nach Belieben garniert werden.

Variationen des Bienenstich-Desserts

Für eine fruchtige Note können Sie frische Beeren oder eingekochte Früchte in die Füllung integrieren. Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu dem süßen Honiggeschmack und bringen eine erfrischende Säure ins Spiel. Dies verleiht dem Dessert nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbe.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Schokoladensplittern in die Füllung. Dies sorgt für einen schokoladigen Kick, der besonders Schokoladenliebhaber begeistern wird. Achten Sie darauf, die Schokolade gut mit den anderen Zutaten zu vermischen, um ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis zu erzielen.

Aufbewahrungstipps

Das Bienenstich-Dessert im Glas lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Gläser einfach mit Frischhaltefolie ab, um die Frische zu bewahren und das Dessert vor anderen Gerüchen im Kühlschrank zu schützen. So bleibt die Cremigkeit der Füllung erhalten und die Mandeln bleiben knusprig.

Ideal ist es, das Dessert innerhalb von 2-3 Tagen nach der Zubereitung zu genießen. Wenn Sie die Mandeln erst kurz vor dem Servieren karamellisieren, bleibt der knusprige Biss länger erhalten. So können Sie das Dessert auch ein wenig im Voraus zubereiten und bei Bedarf einfach anrichten.

Anlässe für das Bienenstich-Dessert

Ob für einen festlichen Anlass wie eine Hochzeit, einen Geburtstag oder ein Familienfest – das Bienenstich-Dessert im Glas ist eine tolle Wahl, um Ihre Gäste zu beeindrucken. Durch die individuelle Portionierung können Sie das Dessert leicht anpassen und jedem Gast ein persönliches Erlebnis bieten.

Auch für ein gemütliches Kaffeekränzchen mit Freunden oder für einen besonderen Abend zu zweit eignet sich das Dessert perfekt. Es bringt ein Stück deutsche Backtradition auf den Tisch und sorgt für einen genussvollen Abschluss eines jeden Menüs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dessert vorbereiten?

Ja, das Dessert kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank?

Das Dessert hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Um es glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl.